饺子俱乐部的老板Cathay Bi在旧金山的一个操场上和她的女儿聊天。她安排了自己的生意，这样她就可以有时间陪两个孩子。
Yalonda M. James/The Chronicle7月底，彼得森•哈特(Peterson Harter)感到精疲力竭，把他在旧金山的三明治快闪店Sandy 's关闭了一个周末。
一个周末变成了三个周末，他陷入了深深的抑郁之中。他的沙发就像一池流沙，把他拉进了一个黑暗的地方，在那里，刷牙或接最好的朋友的电话这样简单的事情都无法逾越。在过去一年多的时间里，大流行颠覆了一切正常的感觉，失去了餐馆的工作，为了生存，他每天18个小时都在烤面包，这一切都压倒了他。
“我付出的比我必须付出的要多，”哈特说。
Harter 's是湾区的一大批餐馆和快闪店之一，这些餐登录必赢亚洲馆和快闪店最近暂时关闭，给那些在疫情期间感到身心疲惫的过度劳累的员工放假。以前从未大范围休息的企业，包括旧金山著名的莫里斯餐厅以及颇受欢迎的伯克利咖啡馆Bartavelle，尽管需求旺盛，需要弥补大流行造成的损失，但该咖啡馆还是关闭了。
这一刻感觉特别难熬，他们说:除了delta变量的不确定性之外，a工人短缺意味着即使一个人休息一两天，也会给其他人带来额外的工作。
许多餐馆工作人员在其他行业找到工作或离开湾区。登录必赢亚洲但那些留下来的人表示，他们感到前所未有的压力。总部位于华盛顿的非营利组织Big Table将酒店员工与精神卫生保健联系起来，该组织表示，2020年的转诊人数飙升了400%以上，并在过去几周再次开始飙升。
那些正在休息的企业是幸运的;有些人觉得他们做不到，他们担心经济损失，或者因为员工需要这份工作。但现在越来越多的业主开始坦率地谈论这个问题，希望在这个经常要求个人牺牲的行业里挑战现状。
奥克兰亲友酒吧的布莱克·科尔说:“我们不仅和普通大众一样面临着恐惧和担忧，而且我们还被依赖于脸上挂着微笑，让人们在晚上自我感觉良好，忘记世界的现实。”她说她的生意不能休息。我们越来越难把自己的情感放在一边，为人们提供这样的服务，我认为我们不应该这样做。”
彼得森·哈特(Peterson Harter)最近关闭了他的三明治快闪店桑迪(Sandy’s)歇歇。他通过冲浪来对抗抑郁症。
Brontë Wittpenn / The Chronicle餐饮业以长时间工作、体力劳动和围绕心理健康问题的耻辱而闻名，尽管这是近几年开始转变。哈特曾在旧金山知名餐厅Benu和the Progress工作，他说，克服倦怠感是他根深蒂固的想法。他说，休息或寻求帮助让人觉得“可笑”。
当大流行爆发时，现有的压力加剧。餐厅员工发现，在服务期间，他们会内化对健康和生计的焦虑客户往往越来越多困难。与此同时，老板们不得不一次又一次地调整他们的商业模式，以保持他们的大门敞开。
有关酒店业的心理健康资源，请访问restaurantafterhours.org/resources.html。
今年早些时候，随着餐馆重新开业，销售额开始回升，餐馆老板发现他们招不到足够的员工。
旧金山纽柯克餐厅(Newkirk’s)老板瑞安·布卢门撒尔(Ryan Blumenthal)在大流行期间，每周七天都在他的东海岸风格的餐厅工作。现在，他因工作相关的肘部肌腱炎需要做手术。但他没有足够的员工抽出时间去做手术。他的五名员工中有两名因精神健康问题住院，布卢门撒尔经常身兼多职，做三明治、洗碗和看门人。
他决定在8月份关闭一周，损失了约1.5万美元。但自从四年前开设纽柯克餐厅以来，他第一次享受了真正的假期。
布卢门撒尔说:“退一步放松一下，意识到一切都会好起来的，这对心理健康真的很重要，这种感觉很好。”
索诺马的山谷酒吧和酒瓶在一月份关闭了两周，然后在阵亡将士纪念日的前两天又关闭了一次，老板们认为“健康比数字更重要”。今年8月，伊利安娜·伯科维茨(Iliana Berkowitz)关闭了她在圣莱安德罗的As Kneaded Bakery面包店一周，部分原因是人手不足。
“每件事都有成本，并不总是金钱成本，”Berkowitz说。
此外，去年餐馆被迫关门后，快餐店激增。通常是一个人经营，他们的主人如果休息一下就无法维持生计。
查尔斯·陈经营着他的广受欢迎的巴苏库芝士蛋糕单枪匹马:烘焙、送货和推广他的日式芝士蛋糕，同时还在寻找一个可以扩张的地方。他把休息的时间推迟了几个月，担心粉丝们会继续做下一件事。但在几个月的忙碌之后，他感到疲劳和没有动力，最终在7月关闭了两周。
“在心理上，我试着告诉自己要容忍更多，因为现在显然有很多变化。但你忍受得越多，”他说，“随着时间的推移，它也会磨损得越厉害。”
哈特说，从他独自经营的广受欢迎的马夫莱塔快闪店中休息一下拯救了他。他花时间做心理治疗，在冲浪和感官剥夺,漂浮在一个黑暗的隔音水箱里冥想。在Instagram上分享他的抑郁症哈特说，他也感到了痊愈。顾客、儿时的朋友和陌生人伸出手来检查并分享他们自己的心理健康问题。
他接受了倒闭的财务成本:收入损失4500美元，不得不扔掉1000美元的产品。
“我喜欢做快闪店，但我也不喜欢把自己累死，”他说。“我的个人健康比做三明治重要得多。”
彼得森·哈特(Peterson Harter)在旧金山的海洋海滩冲浪后洗脸。最近，他关闭了自己的三明治快闪店，休息一下，以照顾自己的心理健康，并在冲浪中找到了解脱。
Brontë Wittpenn/The Chronicle并不是所有的餐馆老板都觉得他们有能力关门。在经历了几个月的销量大幅下降和增长之后债务,许多人表示，他们需要尽可能多的收入。
非盈利组织Big Table的执行董事凯文·芬奇(Kevin Finch)说，高端、更成熟的餐厅更有可能歇业休息。带薪休假在餐饮业仍然很少见，这意味着大多数员工，尤其是低薪快餐工人和无证工人，无法放弃薪水。从工资保护计划中获得资金的餐馆富裕地区和白人地区受益更多，我们的财务基础也相对较强。
位于华盛顿州斯波坎市的Big Table以转诊模式运营。芬奇说，在将心理健康专业人士与白人厨师联系起来方面，美国、西雅图、圣地亚哥和纳什维尔是最成功的，白人厨师通常更容易获得像他这样的资源。
他说:“我确实认为，你的成长环境、你认识的人以及你拥有的网络都有优势。”
圣布鲁诺餐厅Pho de Nguyen的老板Phong Nguyen就是那些觉得自己不能休息的人之一。8月底，为了维持有四名员工的公司运转，他已经筋疲力尽，吃不下去了。他在和朋友打电话时开始抽泣，然后去了医院。医生给他开了抗焦虑药，让他休息。他在Instagram上发布了一张手臂上静脉注射的照片，并写道:“不要把自己逼得太紧!”
饺子俱乐部的老板尼基·穆尼奥斯(左)、赫特和国泰·比在旧金山的一家商业厨房工作。为了给自己和员工放假，毕在8月份关闭了这家公司。
Yalonda M. James/The Chronicle第二天早上他又回到了餐厅。虽然这家餐厅在疫情前盈利了，但现在的销售额难以预测，而且已经不再盈利。
“有时候你必须决定是自己的心理健康还是餐厅，”阮说。
“亲友”的科尔知道，她的员工在管理客户期望的同时，也在克服自己的恐惧，感到不知所措。但她无法证明关闭这家相对较新的酒吧的成本是合理的，即使只是关闭几天。
“现实情况是，业内人士是靠工资来赚钱的。在我们进入秋冬之际，他们对自己能赚多少钱感到担忧和紧张。”“凭良心说，我不能不给他们轮班。”
湾区的一些登录必赢亚洲业主一直在尝试创造一种商业模式，让更多的休息和平衡得以实现。在疫情期间，国泰·毕(Cathay Bi)在旧金山创办了饺子俱乐部(Dumpling Club)，这样她和员工就有时间休假了。它现在采用订阅模式，这意味着收入可预测，她也设定了一些限制，比如更小的送货半径。
她说，在加入饺子俱乐部之前，她是谷歌的分析师，在办公室通宵达旦地工作，就像一种骄傲。她说，休息是对成功必须以个人代价为代价这一信息的重要拒绝。她最近发布在她的业务Instagram上分享她的假期。
饺子俱乐部的老板Cathay Bi和她的孩子们在旧金山的一个操场上玩耍。她对自己的事业进行了安排，以便与自己的个人生活保持距离，尤其是这样她就可以陪伴孩子们。
Yalonda M. James/The Chronicle“在成长过程中，我被教导要想成功，就必须做出牺牲。成功人士是最努力工作的人。”“好吧，我在这里:一个企业家的形象。我会休息一下。我鼓励我的员工休息。我为工作时间和家庭时间设定了界限。”
这在大多数传统的餐馆和酒吧都很难做到。科尔并没有关门，而是在Instagram上征求意见负担得起的精神卫生资源。她收到了大量关于滑动疗法、瑜伽、冥想和其他服务的建议。这也促使她重新开始寻找治疗师。
像哈特和阮这样的厨师正试图在力所能及的范围内创造平衡。哈特不再喝酒了。阮打算开始心理治疗，并在餐厅里创建一个对所有人开放的冥想空间。伯科维茨已经计划在感恩节后关闭As Kneaded Bakery四天，这是一年中最繁忙的时候。
帕特里克·马尔瓦尼(Patrick Mulvaney)在萨克拉门托的餐厅关门10天后刚刚重新开业，他希望人们知道休息的重要性，并为讨论心理健康留出空间。2019年，他开了一家非营利性精神健康餐厅被称为我支持你在当地工业发生了几起自杀身亡事件之后他说，虽然关闭的财务打击很可怕，但“不这样做的代价更可怕。”
他说:“如果我们所做的是好客，我们所做的是照顾人们，那么把人们逼到这个地步就不是照顾人们。”“我们必须停下来照照镜子，问问自己，我们过得怎么样?”
埃琳娜·卡瓦德尼是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
