旧金山湾登录必赢亚洲区的餐饮业正处于迄今为止最大的员工危机之中

现在，随着越来越多的餐馆重新开放餐厅，为了吸引工人回来，老板们说他们需要做出改变。立即。

许多餐馆老板正在提高工资，重新审视福利待遇，并关注职场文化，以吸引和留住人才。他们担心，当餐馆有望在6月份恢复满负荷营业时，劳动力储备将进一步萎缩。这也不仅仅是旧金山湾区的问题。登录必赢亚洲与此同时，全国各地的餐馆都在努力增加员工。

从短期来看，人手短缺意味着餐厅完全重新开业可能需要比预期更长的时间。但劳动力规模小可能会产生长期影响。汉堡连锁店Gott 's Roadside的总裁克雷·沃克(Clay Walker)预测，如果找不到足够的员工来盈利，一些餐厅将别无选择，只能永久关闭。旧金山高级餐厅“异常”(Anomaly)的经营者迈克•兰哈姆(Mike Lanham)认为，餐厅需要习惯无限期地减少员工人数。

兰哈姆说:“我们早就过了雇一个只会做饭的人的时代了。“如果你不能进餐厅，你就不再有用了。”

造成短缺的另一个因素是:持J-1签证来这里积累经验的国际工人的流失。高级餐厅往往依赖这些外国厨师担任低级的厨房工作，在疫情爆发后，许多人回到了巴西、土耳其、菲律宾或其他他们来自的地方。

今年3月，威廉·崔(William Tsui)重新开张了他的时尚亚裔美国人鸡尾酒吧Viridian，此前一年的外卖很少。他将疫情描述为“伟大的催化剂，动摇了那些需要转向或对自己在烹饪行业的未来感到怀疑的人”。

那么还剩下谁呢?徐和其他餐馆老板联系了以前的雇员，了解到他们搬到了德克萨斯州或在建筑行业找到了工作。在餐馆里从事低工资厨房工作的人在疫情期间无法停止工作，所以他们离开或换了职业——而且往往没有兴趣回来。

结果，徐克和其他三位前台同事轮流洗了三个星期的盘子。他把洗碗工的最低工资从奥克兰的14.36美元提高到每小时16美元。现在到处都是行政厨师，但很少有排队的厨师和洗碗工，Tsui希望看到餐馆的工资差距缩小。

厨师梅利莎·佩雷洛(Melissa Perello)也希望看到服务员和厨师之间的薪酬更加平等。自从去年3月她完全关闭了她在旧金山的两家高档餐厅Frances和Octavia以来，她一直在花时间招聘员工，以便进行改进。

“在我们重新开业的过程中，我们基本上是一家新餐厅，所以我们有能力创造一种新的活力，”她说。

后台员工的时薪将会提高，而且佩雷洛正在调整小费池，这样这些员工也会得到更多的小费。虽然她的餐厅总是提供医疗福利，但她正在考虑增加一项退休计划。

有关这些变化的消息可能会传出去，这将导致前台员工的收入减少——她几乎没有看到任何服务员求职者。

寻找服务员对纳尔逊·格尔曼(Nelson German)来说并不太难，他的非裔拉丁裔酒吧Sobre Mesa在歇业一年后最近重新开张。但他仍然需要帮工、送餐员和主持人;他的妻子一直在帮忙，但她已经厌倦了给食客们量体温。

在德国一家更休闲的海鲜店alaMar Kitchen & Bar，他已经登了两个月的招聘收银员的广告。调酒师一直在填补空缺，但这是不可持续的，因为他想很快在室内开一家alaMar。实际上，他至少需要再雇四个人才能处理室内服务。

“以前，我们会收到100份简历，现在一个月就收到5份，”他说。“我们很多人都在寻找有经验的人，但现在你甚至找不到有经验的人——只需要一个擅长客户服务、聪明的人。”

在人员短缺的情况下，培训变得更加重要。尼尔森也已经将每小时的工资提高了至少2美元，并且正在考虑提高工资——他说，现在提高工资是至关重要的，因为在alaMar，外卖和送餐的小费很低，甚至根本没有。

在伯克利，吉佳·赫德伯格(Yoshika Hedberg)过去两个月一直在寻找员工，这样她的居酒屋Fish & Bird就可以延长工作时间，增加室内服务。她需要服务员、调酒师和厨房帮工，但她负担不起加薪或改善福利的费用。她的梦想是有一天提供一个有体面工资的支持性工作场所。目前，她仍在处理因疫情而瘫痪的预算。

她说:“我认为人们需要赚更多的钱，但为了做到这一点，餐馆的价格将会上涨。”“人们愿意为质量更好的食物和服务买单吗?这是一个很大的问号，而且很可怕。”

但对于一些争抢员工的餐馆来说，这些努力可能为时已晚。许多工人不打算回到旧金山湾区，或者在他们的流行病工作中找到了成就感。登录必赢亚洲在失去旧金山一家餐厅的副主厨职位后，艾米丽·林(Emily Lim)开始用“Dabao Singapore”这个名字送叻沙。这家快闪店很受欢迎，她还雇了另外两名被解雇的厨师。

餐馆也因工作时间长、工资低而对工作场所构成挑战。大流行期间，脆弱性增加推许多人开始考虑传统餐厅以外的职业路线。尽管Lim一直在努力发展她的新业务，但与每周在餐馆工作6天，每天工作12个小时相比，这根本不算什么，在那里你有时要到午夜才能吃完。

“如果你在繁忙的餐馆工作，你就没有真正的生活，我不想再回到那种生活中去，”她说。“我从来没有看到过日落，但今年我看到了不少日落。”