新冠疫情期间，旧金山哪个社区失去的餐馆最多?

当冠状病毒导致餐馆在2020年关门时，该行业的未来看起来很严峻。著名厨师Tom Colicchio预计75%的独立餐厅将关闭为好。旧金山餐饮贸易集团他说这座城市可能会失去一半的餐馆．

然而,它的很难准确地量化有多少餐馆因疫情而关闭，并评估其对该行业的全面影响。然而，现在，《旧金山纪事报》从旧金山公共卫生部获得的2019年至2021年该市餐馆开业和关闭的数据，为了解该市餐饮业的状况提供了新的视角，并表明其未来可能植根于居民区。

在正常年份，比如2019年，旧金山开业的餐厅数量与关闭的餐厅数量大致相同。但在大流行期间，这种平衡发生了巨大变化。2020年，335家餐厅关闭，269家餐厅开业。更多的餐厅——530家——在2021年关闭，只有265家开业。(注:这些数据包括一些暂时关闭但后来重新开业的餐馆，以及获得许可供应食品和饮料但严格意义上不是餐馆的企业。)

2022年8月11日，周四，加州旧金山瓦伦西亚街298号的卡林咖啡馆。
Scott Strazzante /《纪事报》

根据旧金山公共卫生部的数据，与2019年相比，教会区的餐馆减少了6%，包括卡林咖啡馆(顶层及以上)。摄影:Scott Strazzante / The Chronicle 根据旧金山公共卫生部的数据，与2019年相比，教会区的餐馆减少了6%，包括卡林咖啡馆(顶层及以上)。摄影:Scott Strazzante / The Chronicle

去年关闭的数量激增可能是由于餐馆用光了联邦援助，一些老板在暂时关闭后决定放弃，还有一些人在经济危机的持续压力下挣扎着反弹劳动力短缺旧金山金门餐厅协会(Golden Gate Restaurant Association)的数据显示，成本不断上升。

2020年和2021年，旧金山绝大多数社区的餐馆净减少。金融区和SoMa等办公区是受灾最严重的地区数据显示，金融区的餐馆数量从2019年到2021年下降了17%，SoMa下降了11%。包括这些社区和周边社区的重大疫情关闭名厨克里斯·科森蒂诺的鸡冠，有23年历史的海鲜餐厅Farallon和米其林星级In Situ．

居民区的情况要好一些。海特-阿什伯里(Haight-Ashbury)是旧金山为数不多的新开餐厅多于关门餐厅的社区之一，增幅最高，达到7%，其次是外使命区(Outer Mission)(2%)和诺伊谷(Noe Valley)(2%)。

2020年和2021年，海特街(Haight Street)沿线新开了16家餐厅。包括墨西哥餐厅Otra的老板尼克·科巴鲁维亚斯(Nick Cobarruvias)说，成立不到一年的Otra已经有了“铁杆常客”。Cobarruvias说，这是一家经典的社区餐厅，尽管在疫情严重不确定的情况下开业，但它的成功主要得益于住在附近、每周来几次的顾客。

海特街的其他新企业也是如此。吉姆·伍兹(Jim Woods)于2020年在下海特(Lower Haight)开了一家伍兹啤酒与葡萄酒(Woods Beer & Wine)店，他说:“这里的命脉是住在几个街区内的当地人。”相比之下，那年晚些时候，由于办公人群减少，他关闭了公司在奥克兰市中心的办公地点。

伍兹啤酒与葡萄酒公司于2020年6月在Lower Haight开业，并在主要是住宅区取得了成功。
Scott Strazzante/《纪事报》

伍兹说，新伍兹于2020年6月接管了位于海特街530号的前Mad Dog in The Fog餐厅，经营得很好。它位于一个充满活力的街区，这里既有新来者，也有各种机构，在周末吸引着酒吧常客和食客。Upper Haight的情况也很好，老板凯瑟琳·库尔奇克(Kathryn Kulczyk)说，7月下旬，Alembic的销售额达到了疫情爆发以来的最高水平。

伍兹和科巴鲁维亚斯说，由于一个异常活跃的社区协会，下海特在疫情期间可能表现得更好。下海商人和邻居协会的迈克尔·盖恩斯(Michael Gaines)在把伍兹和奥特拉带到这个社区的过程中发挥了重要作用。他与业主和租赁经纪人建立了密切的关系，当有空缺时，他会联系他们与企业联系。该协会帮助谈判受人喜爱的太阳咖啡馆在新空间中回归并将Otra与邻居联系起来，这些邻居后来成为了这家餐厅的投资者。

其他因素可能也促成了居民区餐馆的成功。金门餐厅协会(Golden Gate Restaurant Association)执行董事劳里·托马斯(Laurie Thomas)表示，疫情爆发前，海特区(Haight)等地的租金低于市中心或教会区(Mission District)等超级热门社区的租金。她说，对大空间收取更高租金的房东可能更倾向于等待疫情结束，而拥有更便宜、更小空间的业主可能更渴望达成交易。旧金山的公园公园和慢街项目在下海特和诺埃谷等社区也受到了冲击，即使在冠状病毒激增期间，也有更多的食客来到户外。

教会区(Mission District)是一个倒闭数量惊人的社区，这里传统上是纽约最具活力的餐饮目的地之一。该社区在2020年和2021年失去了100家餐馆，仅次于金融区同期关闭的151家。确切的原因尚不清楚，不过业主们指出了一些可能的因素，比如在关闭最严重的时候，高租金变得负担不起，以及该地区对游客的依赖。

该社区最引人注目的损失之一是Mission Cheese2020年底关闭在瓦伦西亚街736号住了近十年后，店主萨拉·德沃夏克(Sarah Dvorak)的租约到期了，她看不到未来走廊恢复活力的前景，无法证明在那里经营企业的高昂成本是合理的。自从她第一次开这家以奶酪为中心的餐厅以来，她的房租几乎翻了一番，达到每月6000美元左右。广受欢迎的小吃酒吧Cha Cha Cha的老板关门了他在教会区的住所在客流量不断减少的情况下，这个巨大的143个座位很难坐满。位于海特街的原店仍在营业。