编年史记者杰斯·兰德的奶酪塔婚礼蛋糕，装饰有水果、坚果、鲜花和蜂蜜。
杰斯·兰德/纪事报Soleil Ho正在休假，所以Chronicle Food & Wine团队接管了时事通讯。本周，请听葡萄酒记者杰斯·兰德的报道。
我经常开玩笑说奶酪是我最喜欢的食物。
我毫不夸张地说，我痴迷于奶酪，或者说我几乎没有一天不吃奶酪。
正如新年经常激励我们做的那样，我一直在重新评估我的饮食习惯。医生可能会让我少吃哪两样东西?奶酪和葡萄酒。我知道我为什么会喝很多酒。我是一个葡萄酒记者。但奶酪需要更多的自省。
大多数时候，我的奶酪摄入量很简单:直接从冰箱里拿几片瑞士奶酪，本来是为我丈夫的火鸡三明治准备的;夏天在祖传番茄上撒上羊乳酪;或者在意大利面或烤蔬菜上撒上健康的帕尔马干酪。
但在特殊场合，我会全力以赴来证明我的忠诚。每年我都要花100多美元买高端奶酪做圣诞夜大餐。我丈夫和我各自开车一小时去圣罗莎的奥利弗市场，因为那里有很棒的选择。利用一本名为“伟大的奶酪球”的书，我为任何节日制作了主题奶酪球，包括超级碗的jalapeño-bacon足球和感恩节的香草杏仁涂层火鸡。
我最伟大的奶酪胜利，每当我想要胜过其他奶酪爱好者时，我经常会把它掉下来，那就是我的奶酪婚礼蛋糕——不是奶酪蛋糕，而是一个由奶酪轮制成的分层塔，上面装饰着蜂蜜、鲜花、水果和坚果。“我们在婚礼上切了奶酪，”我总是在最后补充一句。(这通常至少会引起笑声。)
我一直在试图追溯我对奶酪痴迷的根源，可以预见的是，这可以追溯到我的童年。我不仅是个挑食的人，坚持在每一道鸡肉菜肴上都涂上厚厚的蓝纹奶酪，而且我母亲对我的影响也很大。我有美好的回忆，在海滩上的日子里，她会把意大利腊肠叠在一把奶油奶酪刀上作为零食。(我现在仍然这样做。)生日时，她会做她“著名的”自制通心粉和奶酪食谱;第二天吃午饭时，她会把剩下的特别锋利的切达奶酪放在面包片上烤，直到它冒泡，从两边渗出来。每当我的家人有理由出去庆祝时，我们都会去熔炉餐厅，那里的奶酪火锅是我最喜欢的一道菜。
但在过去的15年里，我对奶酪的胃口已经超越了童年的怀旧。就像葡萄酒界的人说的那样，我的味觉已经进化出了一种对好酒的鉴赏力。当我试图找出原因时，我又回到了我的另一个爱好:葡萄酒。
除了奶酪是葡萄酒的传统搭配之外，这两种葡萄酒还有许多相似之处。就像葡萄酒一样，关于奶酪的话题似乎无穷无尽，有一份详尽的品种和风格等你去发现。每一种奶酪都有其独特的口味、香气和质地的复杂特征，受许多因素的影响，包括牛奶的来源、动物的饮食、细菌、霉菌，以及最类似于葡萄酒的陈年。两者都可以为菜肴增色，也可以进行有趣的搭配实验。
奶酪和葡萄酒最好通过旅行来探索，在那里人们可以了解历史、文化和风土对地区产品的影响。奶酪是我与瑞士、荷兰和威斯康辛等地建立联系的语言。爱喝葡萄酒的人总是谈论那瓶改变了他们生活的酒。我有一个奶酪:Fermier à la moutarde de Meaux Pommery。这款布里干酪产于法国波尔多的Château木桐罗斯柴尔德酒庄，中间有一层薄薄的芥末。这出乎意料地令人难以置信，但当我试图带一些回家时，我被告知这是不可能的。三年过去了，我仍然经常想起它，至今还没有找到一种芥末布里干酪能与之媲美。
我已经意识到，今年我不太可能减少奶酪的摄入量，也不太可能减少葡萄酒的摄入量。两者都不仅仅是食物和饮料，还有太多的东西需要发现。
杰斯·兰德是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。邮箱:jess.lander@sfchronicle.com推特:@jesslander
