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奥克兰的世界著名辣妹已经开始批量购买花生油以降低成本。
Scott Strazzante/《纪事报》
本周早些时候，在半岛有三家分店的巴基斯坦-印度餐厅Zareen’s的两名员工去执行一项重要任务。他们在寻找食用油。
随着食用油价格的飙升由于通货膨胀在美国，店主Zareen Khan开始每周多次派员工去餐厅供应店，寻找最优惠的价格，接单，以节省送货费。周二，这两名员工开车到圣何塞，用一辆货车装满了20箱现在令人垂涎的煎炸油。
根据美国劳工统计局的数据，与2020年7月相比，7月份食用油价格上涨了25%。从提高菜单价格到囤积食用油，旧金山湾区的餐馆老板们都在争先登录必赢亚洲恐后地想办法度过最近的通胀浪潮。他们还遭遇了石油短缺。
餐馆老板们现在看到通货膨胀推高了几乎所有东西的成本。但不像牛肉这样的原料，如果它变得太贵就可以换掉，像油这样的必需品几乎没有替代品。当他们达到提高菜单价格的临界点时，一些餐馆也面临着顾客的强烈反对。
“我们真的很担心，因为你无法真正预测会发生什么，”圣卡洛斯的Jood和贝尔蒙特的Falafelle中东餐厅的共同老板拉万·哈尔巴利(Rawan Harbali)说。
非转基因生物(GMO)菜籽油是制作脆脆的、广受欢迎的沙拉三明治必不可少的原料。但最近几个月，它不仅变得昂贵，而且很难找到，以至于哈巴利和她的丈夫哈立德(Khaled)开始开车走遍旧金山湾区，以凑够他们需要的钱。登录必赢亚洲其他车主也在做同样的事情，权衡额外的时间和汽油钱，以及对过高价格或石油耗尽的担忧。
在奥克兰的“世界著名辣妹”餐厅，厨师们正在煎鸡肉和炸薯条，这家餐厅一直在努力应对煎炸油价格的上涨。
Scott Strazzante/《纪事报》她说，哈尔巴利家新开的黎巴嫩餐厅Jood，几乎所有的东西都使用特级初榨橄榄油——沙拉酱、酱汁、鹰嘴豆泥、baba ghanoush——但价格从每单86美元涨到了120美元左右。他们不愿意用更便宜的油来代替，因为这会影响菜肴的味道。
现在，只要他们发现价格合适的石油，他们就会购买所需的两倍。他们最近租了一间仓库来存放油和其他产品，他们担心这些产品可能会变得非常昂贵，或者很难找到。
一些业主试图通过批量购买或协商更优惠的价格来节省资金。登录必赢亚洲湾区汉堡连锁店Super Duper Burgers与供应商达成了一项新协议，每箱35磅的非转基因菜籽油支付40美元，而现行价格约为60至70美元，运营副总裁Ed Oñas说。他说，考虑到他们每周在14家门店购买约120箱，这已经改变了游戏规则。
在圣何塞的餐厅仓库，Zareen的员工Rigoberto Garcia在一辆货车上装载着成箱的食用油和其他用品。
Salgu Wissmath/The ChronicleOñas表示:“这仍然比我们之前支付的要高得多，但至少在一段时间内不会上涨。”
为了省钱，“世界著名辣男孩”的老板维克多·阿布·加本开始批量购买花生油。花生油对东湾餐厅受欢迎的炸鸡三明治的风味和酥脆至关重要。过去每10公斤30美元或45美元左右的石油价格飙升至70美元，但散装价格接近50美元。其他节省成本的措施，如每天过滤两次煎炸油以延长其使用时间，以及参加油回扣计划，意味着世界著名辣妹还不必提高价格。
在奥克兰的“世界著名的辣妹”餐厅，何塞·费利斯用食用油过滤机过滤的花生油重新装满煎锅。
Scott Strazzante/《纪事报》但许多业主觉得，他们别无选择，只能向顾客收取更多费用，以弥补不断上涨的成本。当Falafelle开始亏损时，Harbalis将价格提高了1美元。(他们在Jood没有这么做，因为担心在一家新开的餐厅会影响到顾客。)Khan最近还将Zareen的价格全面提高了50美分，达到1美元。
在Yelp上，关于餐馆变得太贵的抱怨很快就出现了。
“我觉得这不公平。每个人都能看到汽油价格。”“为什么要惩罚你们当地的夫妻店?”
当餐馆老板每周继续花时间和金钱寻找最佳油价时，一个更大的担忧正在逼近。消费者会感受到通货膨胀带来的痛苦吗杂货店，加油站和餐厅开始减少外出就餐的频率?
他说:“我认为，在我们的社区里，可用的钱太少了。“现在的情况对餐馆老板来说肯定不理想。”
埃琳娜·卡德瓦尼(她/她)是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.com
