旧金山China Live餐厅老板乔治·陈(George Chen)将在卢浮宫倒金字塔附近开设他的亚洲现场综合餐厅。
詹姆斯·莱恩斯/柯比斯，盖蒂图片社旧金山一家餐馆的老板唐人街餐饮综合体China Live计划在巴黎的地标性地点开设第二家多部分餐厅，让他在巴黎留下自己的印记。
亚洲现场，顾名思义，将扩大业主兼行政总厨George Chen的工作重点，包括越南，泰国以及其他东南亚美食。
紧邻卢浮宫的地下商场被称为卢浮宫亚洲卢浮宫Carrousel du Louvre Live将在由美籍华人建筑师贝聿铭设计的标志性倒置玻璃金字塔上开幕，它刺穿了地下大厅。
“你几乎可以从门口摸到它，”眼花缭乱的陈说。
作为旧金山餐饮界的资深人士，陈冠明经营着槟榔(Betelnut)等知名餐厅。槟榔经营了20多年，于2015年关闭。在巴黎，他将与Unibail-Rodamco-Westfield SE是欧洲最大的商业地产公司。
这座占地近3.5万平方英尺的多层洞穴式建筑将取代巴黎春天百货公司(Printemps)，与世界最大博物馆的巨大规模遥相呼应。受China Live的启发，亚洲Live的主楼层面积2万平方英尺，除了一间咖啡厅和宴会厅外，还将包括开放式厨房，里面有烤鸭烤炉和点心台。China Live有两家餐厅、一个酒吧和一个市场。他已经加入了这家位于上海的建筑公司Neri&Hu设计研究办公室他说，他还设想了“一条大排档通道”，让人想起新加坡的联排别墅。
2017年，老板兼厨师乔治·陈(George Chen)在旧金山中国现场与嘉宾聊天。他的下一家公司Asia Live将于2024年在巴黎开业。
卡洛斯·阿维拉·冈萨雷斯/纪事报除了一间地下酒吧、一间休息室和一间较小的高级餐厅，7000平方英尺的夹层还可以俯瞰中央大厅，里面有一间测试厨房，供来访厨师合作使用。
“我想把它变成一个生活平台，就像烹饪本身一样，”他说。“这将是某种意义上的食物实验室，用来探索各种相互影响的烹饪方式。”
陈说，尽管这些烹饪和餐饮传统历史悠久，但长期以来一直被“贬低和不尊重”，尤其是在西方。
他补充说:“我想向世界展示什么是伟大的、有意义的、现代的(中国和亚洲)烹饪。”“我想去神秘化和提升它，但也要让它真正平易近人。”
尽管陈承认这个项目的规模和性质雄心勃勃，但他的目标是在2024年春季首次亮相。他还指出，要在巴黎获得安装天然气的市政府批准是很困难的——他估计，这是一个官僚程序，可能要拖上几年。陈热衷于用煤气炉为餐厅提供燃料锅做饭．
陈不愿透露成本，只指出在巴黎，一般商业建筑的成本约为每平方米1万欧元，约合每平方英尺1100美元。(他还说，大约20%的空间(主要在地下室)只需要很少的翻修，因为它将专门用于仓储和准备工作。)旧金山China Live的开发成本至少为2000万美元，他在2017年开业时说．
而每年参观卢浮宫的人数已经下降到780万年去年，与疫情前的峰值相比下降了近四分之一。随着巴黎准备举办2024年夏季奥运会，陈有信心这一数字将迅速反弹。除了每天蜂拥而来的博物馆游客外，Asia Live离主要的旅游、文化和商业地标都很近，包括最近翻新的博物馆La Samaritane百货公司和交易所皮诺收藏他说，它应该成为当地人和游客的中心枢纽。
“我正在创造一种充满活力的体验，”陈说。“这就是我们称之为亚洲现场的原因。”
这个故事已经更新，包括卢浮宫2022年的旅游数据。
Naoki Nitta是旧金山的食品和可持续发展作家。电子邮件:food@sfchronicle.com
