当地肉店的新老板，从左到右:Merl Goodsell, Koji Fujioka, D Calpito, Scott Miller, Caleb Avalos和Jason Fallock在伯克利的肉类柜台后面。
萨曼莎·劳里/《纪事报》在从无到有建立了10年的本地肉店之后，合伙人亚伦和莫妮卡·罗奇诺开始在伯克利的生意上突破极限。
多年来，这家位于沙特克大道(shatuck Avenue)附近的可持续肉店一直是这对夫妇生活的全部。如果安全警报在半夜响起，他们就会从圣拉斐尔的床上爬起来，开车去伯克利把它关掉。工作上的紧急情况使他们无法去舞蹈课上接女儿。他们想要追求的任何雄心勃勃、富有创意的商业想法，大多都被日常琐事吞噬了。这让他们很难受。
但在2021年，当大流行摧毁了整个湾区的小企业时，他们偶然发现了一种远离Local Butcher Shop同时保持生存的方法:工人所有制。登录必赢亚洲他们决定把它卖给员工。
“从长远来看，这是一种更可持续的经营方式，”亚伦·罗奇诺(Aaron Rocchino)说。“整个商店都压在我和莫妮卡的肩上。不管发生了什么，什么时候发生的，在哪里发生的，都是我们。”
当地肉店是旧金山湾区新一波食品企业转型为某种形式的工人所有制的一部分，其中包括登录必赢亚洲利姆在旧金山和奥克兰旧金山的Ritual Coffee和伯克利的Bette’s Oceanview Diner。这是一个重大转变，部分原因是大流行和老板们在餐饮业寻找一个更可持续、更公平的未来。
旧金山湾登录必赢亚洲区有着悠久的合作社文化和员工所有的食品企业，比如伯克利的Cheese Board Collective和旧金山的Rainbow Grocery。根据奥克兰非营利组织Project Equity 2016年的一项研究，湾区当时有56个工人合作社，是美国所有都会区中最多的。登录必赢亚洲一些新企业以合作社的形式开始运作，比如旧金山La Cocina食品大厅内的流体合作咖啡馆．
但老牌企业向员工持股转变的举措，可能标志着一个在许多行业仍被误解和忽视的模式的转折点。支持者认为，员工持股是关闭长期经营的企业的另一种选择，就像贝蒂餐厅的情况一样。Project Equity的数据显示，接近退休年龄的婴儿潮一代拥有旧金山湾区一半的私营企业。登录必赢亚洲非营利组织担心会出现这样的数据导致一波不采取一致行动的关闭包括转变为工人所有的企业。这种模式也是一种解决工资差距、员工满意度和其他问题的策略。
Project Equity目前正在与包括Ritual和Local Butcher Shop在内的10家食品服务公司合作，该公司发现员工所有权咨询有所增加。
Ritual创始人艾琳•里纳尔迪表示:“这是商业的未来。“我相信这项运动对小企业、个人、社区，乃至整个世界都有好处。”
2021年11月11日，Merl Goodsell(左)将一只鸟分解，而前主人Aaron Rocchino在当地肉店展示一只里脊肉。罗基诺后来把公司卖给了他的员工。
杰西卡·克里斯蒂安/《纪事报》在四家改变所有权模式的企业中，本地肉铺是唯一一家正式转型的企业。五名前员工现在是员工老板，他们花了2021年的大部分时间学习共享治理，并决定他们想如何构建业务。他们还跟随了罗基诺家族，后者引入了项目权益来指导整个过程。
Rocchinos and Ritual的里纳尔迪一度有过出售公司的想法，但他们无法忍受新老板拆解他们所建立的公司。维权人士说，出售企业还可以集中财富，而工人的所有权则进一步分配了财富，通常是在通常无法获得财富的种族和社会经济群体之间。在湾区的这些企业里登录必赢亚洲，低薪员工、有色人种员工、移民以及母语不是英语的员工都有机会成为老板。
里纳尔蒂说她对仪式转型的兴趣早在那之前近年来，员工对工作场所文化和种族主义的强烈不满．但她说，这场争议迫使咖啡馆进行了强烈的反思和结构性改革，使员工持股更容易。
里纳尔迪说:“尤其是像我们这样的公司，我是白人老板，我的员工是种族多样化的。这是一个做一些具体事情的机会，可以影响收入不平等，尤其是种族造成的贫富差距。”
利姆·阿西尔一直认为，员工持股是对食品行业根深蒂固的种族主义和工资不平等的一种回应。但在大流行期间，作为一种分担湾区小企业经营负担的方式，它也变得颇具吸引力。登录必赢亚洲一旦Reem 's被出售，她可能会继续担任代理CEO或无投票权的董事会成员，但不会再参与日常运营。
阿西尔说:“拥有小公司肯定有好处，但这很孤独。”“但如果你和其他一些值得信任的人一起创业，如果你累了、想度假或想成家，你的其他企业主可以站出来呢?”
2020年5月6日，利姆·阿西尔和温迪·吉隆在旧金山的利姆餐厅准备食物。这家餐厅即将结束向工人所有的转变。
斯科特·斯特拉赞特/纪事报2020年在一年多的时间里，Reem的30名员工中有十几名和阿西尔本人一直在参加奥克兰可持续经济法律中心的深度学徒计划，为企业的周转做准备。该项目得到了劳伦·鲍威尔·乔布斯的慈善组织艾默生集团(Emerson Collective) 10万美元的资助。这使得Reem 's能够支付员工的时间，并为说西班牙语的员工聘请顾问和翻译。
员工们表示，他们已经感受到了Reem 's的文化转变，尤其是那些以前可能不愿意直言不讳或担任领导角色的员工。
首席厨师迪•阿吉雷(Dee Aguirre)曾经害怕在员工会议上发表自己的观点。她不想说错话，所以她保持沉默。但通过学徒计划对沟通的关注，她开始更多地畅所欲言。
“对我来说，这在那些从未想过自己会成为领导者的人身上培养了很多领导力，”她在谈到员工所有权时表示。
员工持股拯救了贝蒂受人爱戴的伯克利大学，不会永久关闭．在原所有者之后宣布这家久负盛名的餐厅将永远关闭今年1月，老员工找到大楼的房东丹尼·艾布拉姆斯(Denny Abrams)，希望帮助他们接手生意。他和他的合伙人投资了大约27.5万美元来为转型提供资金。贝特餐厅(Bette’s)计划本月以海景餐厅(Oceanview Diner)的身份重新开业，厨师和菜单和以前一样。Bette 's总经理威廉·毕晓普(William Bishop)说，有七名员工回到Bette 's，是为了有机会自己成为老板。
艾布拉姆斯说:“到处都有餐馆倒闭，但这并不是因为没有生意。“作为解决方案之一，它值得关注。”
2017年，咖啡师杰克·阿布蒂在仪式咖啡的海特咖啡馆制作咖啡。这家位于旧金山的咖啡公司正在向员工持股转型。
Gabrielle Lurie/The Chronicle 2017工人所有权模式面临的最大挑战之一仍然是提高人们对它的认识;许多人仍然觉得这是一个模糊、陌生的概念。毕晓普说，几年前，贝蒂的团队曾讨论过转型，但由于对管理和财务状况的担忧加剧，最终未能达成。在“仪式咖啡”上，常见的问题也很快冒了出来，里纳尔迪说:合作社和集体有什么区别?(在集体企业中，所有的工人所有者也都是董事会成员。)以这种方式经营企业是否意味着像购买新厕纸这样的小决定要花很长时间才能做出?(不是，但每个组织都可以制定不同的章程。)
“员工持股比例提高的最大障碍是人们不知道这一点，”Project Equity联合创始人艾莉森•林根(Alison Lingane)表示。
转换是一个复杂的过程，可能需要一年多的时间才能完成，通常需要咨询师的帮助。Project Equity专门关注现有企业的转型，在开始转型过程之前，它会花三个月的时间来确保企业适合员工持股。
构建员工所有权有多种方式，每种模式都有法律和财务方面的复杂性。例如，员工持股计划(ESOP)意味着员工可以获得公司的股份，而员工所有的合作社意味着员工必须支付初始入股费才能成为所有者。获得银行贷款为转型融资也很棘手;Project Equity最近推出了一个新的资本股权基金，供企业借款。在Reem 's，阿西尔正在记录餐厅创建工具包的努力，以便与其他企业分享。
阿西尔说:“如果我们真的要建立一个考虑寿命的合作公寓运动，我们需要获得更多的社区合作伙伴关系和资金来帮助补贴这项工作。”
2022年2月11日，当地肉店的新老板藤冈浩二(Koji Fujioka)为顾客称了一只鸡的重量。
萨曼莎·劳里/《纪事报》然而，员工持股的理想主义承诺并不总是能实现。旧金山的四桶咖啡在2018年的性骚扰丑闻后，最终没有像承诺的那样将业务交给员工．将奥克兰的Starline社交俱乐部转变为合作社的计划遭到了工人们的反对他说事先没有征求他们的意见．Starline总经理马库斯·奥斯本(Marcus Osborne)表示，这家本月重新开业的热门俱乐部仍在“朝着这种模式努力”，但他拒绝进一步说明。
尽管如此，该模式的倡导者仍希望它很快会成为主流。2017年，柯克·瓦尔坦将他在森尼维尔和圣何塞的A Slice of New York披萨店转型为工人合作社，自那以后他一直在努力推广这一概念。他游说当地和州官员，并帮助圣克拉拉市建立了一个工人所有制计划，为企业主提供资源。伯克利市有一个类似的项目这就是罗基诺兄弟发现员工持股的原因。
瓦尔坦设想了一场大规模的公众意识运动，就像反吸烟或酒驾运动一样:“如果你关心小企业，你还有另一种选择。你听说过工人所有制吗?”
他担心另一种选择，结束，这几乎是贝蒂的命运。他认为这家餐厅的复兴是一个成功的故事，尽管这是一个意外的成功。
他说:“这是一个很好的例子，说明为什么不提高对这一问题的认识是如此的遗憾。”
埃琳娜·卡瓦德尼是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
