令人兴奋的新S.F.越南餐厅带来了经典的俏皮旋转，如米粥

莉莉周四在内里士满开业，可能会改变比赛。

这家餐厅的老板罗布·林(Rob Lam)是奥克兰一家优雅的餐厅Perle Wine Bar的老板，他在这家餐厅的玉米汤上放黑松露奶油，煎牡蛎芥末蛋配烟熏鳟鱼籽。他在旧金山更出名的是蝴蝶餐厅(Butterfly)，这家引人注目的泛亚洲餐厅在开店15年后，于2017年在Embarcadero关闭。

Lily是这位越南出生的厨师开的第一家越南餐厅，他在母亲在奥兰治县开的越南餐厅里长大。他与第一次开餐厅的刘莉莉(Lily Lieu)和露西·刘(Lucy Lieu)合作，让CCS建筑公司(CCS Architecture)对餐厅内部进行装饰Tablehopper。在引人注目的雕花木天花板下，一张红色的长椅贯穿整个餐厅，古董和现代的风格混合在一起。

最初的设想是开一家高档餐厅，使用享誉大中华的James Yu出产的葡萄酒。但随着疫情的蔓延，林将其转变为以外卖为导向的早餐和午餐版本，并减少了食物的份量菜单。他希望在疫苗接种后，最终增加他计划的高端晚餐菜肴，他相信室内用餐是安全的。

即使是外卖，林郑月娥的当代风格仍然完好无损。这里有三道菜可以说明这一点。

豌豆叶香菜(14美元)

莉莉的菜单上有三种越南米粥。兰姆的做法有几个不同之处:他运用了法国技术，先用韭菜、洋葱、大蒜和姜煸炒。他还会使用糯米、碎米和绿豆——后者会给奶油米饭增加一点甜味和分量。

在素食版本中——这本身就是一种不同寻常的菜肴——他将香菜和豌豆叶迅速放入香蒜沙司状的酱汁中，然后搅拌到粥中，把粥变成亮绿色。最后是烤喇叭菇、烤山毛榉菇和腌香菇。另外还有长油条(2美元)和咸鸭蛋(2美元)。

法式Pho Bo Banh Mi(16美元)

莉莉家的三种越米比旧金山的大多数其他越米要贵很多，但它们都有自制的肉和酱。最有趣、最不传统的是法式蘸酱，融合了越南粉的舒缓味道。

林用五种香料烤牛肉，然后把牛肉薄片塞进法棍面包里，面包上还有一层用猪肉、鸡和鸭肝做成的富含鱼露的肉酱。旁边放着一小碗鲜味浓郁的越南河粉汤，可以蘸着吃。这款三明治让人想起了林在奥克兰餐厅最受欢迎的菜品之一——法式洋葱蘸酱汉堡。

Dac Biet米饭碗(19美元)

这是林对越南传统米饭的颂歌，上面有一堆涂了黄油的碎米饭和很多肉。有烤柠檬草鸡和焦糖虾和烤肉和鸭油弹簧卷饼——但其中最令人赏心悦目的部分是单面朝上的鸡蛋，蛋黄是鲜艳的橙色。兰姆不想在莉莉学校展示鸡蛋，除非他能找到一个最好的鸡蛋。H=e尝试了36个农场的鸡蛋才找到了赢家，他说这种鸡蛋的价格是大多数鸡蛋的六倍。(他说，在哪里能找到这些蛋是个秘密。)

这种做法有一点额外的技巧，鸡蛋正好放在一圈米饭上。这表明了林超贤在他的菜式背后的想法，这些菜看起来更直截了当:“不要试图粉饰它，在味道上尽可能地传统和硬核，”他说。“但要保持干净，并加入一些技巧。”