2007年，“斜门”的姐妹餐厅“Out the Door”的鸡汤面汤。厨师Charles Phan的团队正准备开一家新餐厅Moonset Noodle Shop，主打越南面汤。
克里斯·斯图尔特/《纪事报》旧金山著名大厨查尔斯·潘(Charles Phan)以“斜门”(Slanted Door)闻名，他将在马林县(Marin County)开一家新的越南面馆。
Moonset面馆将落户Larkspur Landing Circle 2405号，这是Larkspur Marin Country Mart的前Belcampo空间。他计划在夏末或秋初首次亮相。
菜单仍在制作中，但预计会有一些街头小吃灵感的小盘子，几种面条选择和鸡尾酒。他计划提供牛肉、鸡肉、猪肉和素食汤，以及不同种类的面条。
虽然Moonset的目标是休闲和家庭友好，但这不是一家可定制的面馆。(“上帝会打击我的，”潘说。)相反，他在考虑一些经典菜品，比如mì hoành thánh，馄饨面汤;bún bò沪浓，一种辣味牛肉面;还有bún riêu，这是一种西红柿味的面条汤，还有虾酱的味道。端上来的碗里会有成堆的香草、切成薄片的绿卷心菜和自制调味品，比如海鲜酱和辣酱。
潘说:“热汤里有很多香草，口感丰富，香味浓郁。”“还有更好的吗?”
这个2800平方英尺的空间将容纳大约100人，包括露台。作为Belcampo，考虑到肉店的组成部分，餐厅空间看起来相对舒适，但Phan的团队拆掉了箱子，创造了一个更长的酒吧，增加了更多的桌子。
潘一直想开一家像Moonset这样的餐厅。当他在教会区(Mission District)创办最初的斜门餐厅(slantted Door)时，他提供越南街头小吃作为午餐。由于他的高级餐饮背景，晚餐逐渐演变成一种高档活动，并最终成为餐厅身份的代名词。
他说:“我一直想用这种更简单的方式吃饭，它几乎与‘斜门’相反。”“街头小吃一直在我的脑海里:它是越南的瑰宝之一。”
表象也最近开了一家三明治店恰克外卖店，在教会区。
月光面馆。夏季或秋季开放。Larkspur着陆圈2405号，Larkspur。www.moonset-ca.com
Janelle Bitker是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.comTwitter:@janellebitker
