旧金山有米其林认证的儿童友好餐厅吗?这种怀旧的美国美食吸引了各个年龄段的食客

旧金山的一家全天营业的咖啡馆兼餐厅Automat就体现了这种变化。它不太注重快捷方便，而是减慢了速度。所以，省省你闪亮的硬币吧:这里没有自动售货机，但经典自动售货机的精神依然存在。

这家餐厅的最佳之处在于它将新的生命注入到传统的美国舒适食品中，重新改造经典和出色的烘焙。但怀旧是一件不稳定的事情，有时将一道菜从通常的环境中移除意味着失去一些魔力。

厨师马修·柯克(Matthew Kirk)在2016年创办了Automat，作为一家快闪店，展示了他对创意面包和炸鸡三明治的天赋。去年12月，他开启餐厅版他和合伙人、米其林星级餐厅的主厨兼老板大卫·巴泽莱(David Barzelay)一起，在诺帕(NoPa)的一个居民区开设了Automat高级餐厅懒熊柯克此前在这家餐厅担任副主厨。他请来了曾在Ad Astra Bread Co.和Tartine任职的凯西•温特沃斯(Casey Wentworth)担任首席烘焙师。

自动机存在于二分法中。白天主要卖烘焙食品，三明治和咖啡。到了晚上，它就变成了一家可以坐下来用餐的餐厅，晚餐的菜肴更加概念化，不过它们仍然带着怀旧的味道。旧金山的孩子可能很少，但这里有专门的儿童菜单，有像汉堡(16美元)和脆皮牛肉炸玉米饼(4美元)，这是对Jack in the Box廉价玉米饼的致敬。按照表格，每一个都填满了碎牛肉、生菜和一片美国奶酪，并配有玉米卷调味料和辣酱。

这场大流行引起了厨师们的很多自我反思，我们在新餐厅看到了这些结果。对柯克来说，这意味着创造一种休闲的氛围和一份连他的孩子都能喜欢的平易近人的菜单。

借用布鲁克斯的话说，Automat的面包是独一无二的，都是自己烘焙的。高碳水化合物的日间菜单是这家餐厅的强项。

早餐三明治(13美元)是一组方块:特别适合烤的白色“神奇”面包，一个带有韩国蒸蛋水分的方形煎蛋卷，以及一片四边形的早餐香肠。似乎还不够浓郁，它还渗出了甜椒奶酪和香草。它不同于你在快餐连锁店里找到的任何早餐产品——它的质地和味道都经过了精心设计。

想要吃点不那么放纵的东西，可以试试烟熏鳟鱼塔廷(15美元)，它就像一个酸面包版本的加筋百吉饼。这种面包的高度水合感就像是越南菜的远亲bánh bò——一个放烟熏鳟鱼、莳萝和炸葱头的松软平台。

碳水化合物的杀戮还在继续，比如甜甜圈(5美元)，里面充满了樱桃白巧克力奶油等口味，还有发酵巧克力饼干(3美元)。后者也出现在晚餐菜单上，热乎乎的，黏糊糊的。但有一种甜点显然是餐桌上的酷孩子:砖吐司(5- 7美元)。一英寸半厚的美味吐司，就像你在波巴店买到的一样，上面覆盖着糖果帽蘑菇和香草豆奶冻。木耳给这种甜食增添了一层鲜味，蘑菇的味道和神秘的枫糖浆味混合在一起。这是自自动机器发明以来世界上从未见过的壮举。

一个世纪后，这家自助餐厅不再是一家充满烟雾和土豆泥的便当了。相反，顾客们一边喝着拿铁，一边敲击着笔记本电脑键盘;一家人坐在一起，孩子们的眼睛紧盯着智能手机，一边啃着烤奶酪三明治。为了配合适合孩子的设置，扬声器里播放着爸爸的音乐。触发警告:哈里·查宾的《摇篮里的猫》可能会引发你的恋父情结。

白天，柔和的自然光为喝咖啡创造了一个平静的环境，Wi-Fi接入吸引了远程工作者。后墙上的一幅壁画描绘了一个由浅色形状和黑色立方体组成的抽象场景——其中一幅看起来就像银河河流退入山景。当晚餐开始时，笔记本电脑消失了，各家都来分享大盘子的食物。

虽然晚餐菜单也是不拘一格的，但它不像白天的票价那样适合降落。

其中的小菜是最突出的，比如蓬松的椒盐卷饼佛卡夏(5美元)，上面撒了大蒜，还有时令芦笋凯撒沙拉(15美元)，上面有果酱蛋黄。一些有趣的即兴表演有希望，但不是精彩的表演，比如意大利乳清干酪饺子(18美元)，带有轻微刺激性的酸橙叶味道的奶酪饺子，以及涂有“胡萝卜A1”酱汁的棕黄油卷心菜(17美元)。高光橙酱当然很有趣，但也令人困惑，就像烧烤酱和法国沙拉酱的混合体。

其他菜完全没有。烤鳕鱼“鱼棒”(29美元)并不像它的名字所表达的那样怀旧，而烟熏五花肉(26美元)直接吃起来像火腿。烤鸭胸肉(33美元)配大黄白巧克力鼹鼠，让人想起油条的油甜。也许它其实是一种甜点。

跳过较大的盘子，选择菜单上的“大小孩”部分。酥脆的牛肉塔可饼在美国文化中比墨西哥文化更根深蒂固，但仍然令人满意。汉堡也是一样，是用腌洋葱捣成的，但它可以使用更多的调味品和真正的黄瓜泡菜。

Automat在制作人们真正想吃的食物方面表现出了一种天赋，尤其是在早餐和午餐菜单上。虽然晚上的食物没有达到同样的高度，但有足够的东西可以享受，并为未来做出承诺。这家餐厅最好的做法是借鉴美国传统，然后根据现代口味进行调整。即使没有它的经典同名自动售货机，Automat也有很多令人兴奋的地方。