35年前，当山姆·赞泽(Sam Zanze)在巴尔博亚露台(Balboa Terrace)开自己的店时，他知道自己有一个好食谱:他父亲做的芝士蛋糕。这不仅是他的标志性产品，也是他唯一做的东西。他用奶油奶酪、全脂牛奶、鸡蛋、糖和一点柠檬汁——没有黄油，也没有面粉——来制作这种类似蛋奶酥的蛋糕。也没有稠密的全麦饼干外壳——烘焙过程会产生精致的金色皇冠。有些顾客会选择水果浇头或巧克力刨花，但我们认为这种甜点最朴实无华。
Zanze是芝士蛋糕:旧金山海洋大道2405号(近圣费尔南多路);(415) 334 - 2264。Wednesday-Saturday开放。
——米里亚姆·摩根mmorgan@sfchronicle.com
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