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在旧金山的Sorella餐厅，从左上起顺时针方向依次是:timballo，橄榄ascolana, Calabrese鸡翅，薯片cacio e pepe, giardinera，小牛肉肉丸和冬季菊苣沙拉。
Stephen Lam/The Chronicle
12月1日最新消息:Sorella的开幕日期被推迟到周三。12月8日。
旧金山米其林二星餐厅Acquerello的团队将开一家更休闲的意大利姐妹餐厅，供应酒吧小吃、阿马罗干酪和新鲜意大利面。
Sorella将于12月1日在波尔克街1760号(1760)的旧址开业，它的灵感来自于cicchetti，即威尼斯各地酒吧供应的小口小吃。店主设计Sorella的目的是让顾客到酒吧里吃点零食，喝杯阿马罗鸡尾酒，或者在餐厅里吃顿丰盛的晚餐。
它比Acquerello更平易近人，价格也更实惠，但这里的菜单是由这家历史悠久的餐厅背后的美食和葡萄酒团队设计的。在Sorella，这意味着薯片得到了精致的餐饮待遇:厨房将细磨的罗马佩科里诺羊奶干酪融化成脆脆的焦糖盘，然后轻轻磨成粉末，与柬埔寨贡布黑胡椒混合在一起。新鲜的热薯片上撒上奶酪和胡椒粉。其他值得一提的酒吧美食包括泰国风味的填充鸡翅，里面是意大利香肠，浇上卡拉布里亚辣椒酱，还有意大利凤尾鱼分层在烤面包上，上面有松露和香葱。
旧金山Sorella餐厅的丁巴罗配多层干酿牛肉、孔德干酪和番茄。
Stephen Lam/The Chronicle所有的意大利面都是在家里做的，包括一种类似千层面的地方菜，叫做timballo。九层薄薄的意大利面，里面填满了慢炖的干式陈年牛肉和锋利的孔德奶酪，然后烘烤三个小时。Acquerello的共同所有者和Sorella的执行合伙人Suzette Gresham说，她很惊讶timballo在美国没有变得更受欢迎。
她说:“当你吃它的时候，它是非常强烈的——比你吃pâté或肉饼时的感觉更强烈。”
至于甜点，可以选择自制的意式冰淇淋，包括一种点缀着大块新鲜脆饼的意式冰淇淋，Acquerello会把食客送回家(或者，可以点菜单上没有的affogato，配麦芽香草意式冰淇淋)。还有一种轻盈的橄榄油蛋糕，搭配一勺血橙冰沙。
Sorella的行政总厨丹尼斯·圣·昂格(Denise St. Onge)曾在旧金山的Greens、Atelier Crenn、Prospect和SPQR餐厅工作过。她的丈夫、Acquerello的主厨Seth Turiansky和糕点师塞隆·马尔斯(Theron Marrs)为Sorella的菜单提供咨询。
"索瑞拉不是你奶奶"加了马罗酒和焦迷迭香。
Stephen Lam/The Chronicle饮料是这里的重点。重点是意大利，从100%的意大利葡萄酒和啤酒菜单到几乎每款鸡尾酒中都有amaro。店主们请来了旧金山酒吧公司Manhattan Zodiac的饮料顾问Katya Skye和Yana Nogid，制作了Sorella Sour(包括黑麦、amaro Averna、鼠草糖浆和crème de violet)或加入杜松和烧焦迷迭香的spritz。索雷拉收藏了100瓶阿马罗葡萄酒。这里有阿马罗鸡尾酒，你也可以让酒保整杯尝一尝。
Acquerello葡萄酒总监詹保罗·帕特里尼(Gianpaolo Paterlini)整理了Sorella的全意大利葡萄酒单，其中大部分来自皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)。届时将会有15到20杯轮流使用的葡萄酒，不超过100瓶。
来自备受赞誉的Acquerello团队的Sorella将于12月1日在旧金山开幕。
Stephen Lam/The Chronicle1760年以前的空间被重新粉刷成更明亮、更温暖的颜色。为了给Sorella酒吧腾出更大的空间，餐厅拆除了吧台与餐厅之间的一堵墙。他们用定制的木质隔板取代了墙壁，并设置了一个柜台，食客可以站在那里喝杯酒，吃点零食。餐厅有50个座位，酒吧可容纳30人。
格雷沙姆说，餐厅的空间和菜单都旨在营造一种温暖、“欢乐”的氛围，鼓励社交活动。
她说:“这就是大流行期间我们所忽视的一切。”
Sorella。12月1日开幕。周三-周日下午5:30-9:30。旧金山波尔克街1760号。sorellasf.com
埃琳娜·卡瓦德尼是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
