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Mangalitsa猪肉配烤茄子和无花果，来自Kosuke Tada在奥克兰Ordinaire的快闪店。
由Kosuke Tada提供
旧金山将有一家新的法国小酒馆，由一位在巴黎有经验的熟练厨师经营。米其林星级餐厅以及与加州天然葡萄酒世界的紧密联系。
厨师Kosuke Tada和妻子兼合伙人Grace Mitchell Tada将于4月在教会区20街哈里森街2400号开设Mijoté餐厅。餐厅将提供不断变化的四道菜菜单，包括轻烤黄尾配柚子萨巴雍、曼加利察猪肉配烤茄子和无花果。餐厅将重点供应加州和法国的天然葡萄酒。Tada将利用他在巴黎高档餐厅(包括Le 6 Paul Bert)烹饪的时间，但他希望Mijoté餐厅介于休闲小酒馆和精致餐厅之间。
在过去的五年里，他一直在奥克兰受欢迎的天然葡萄酒酒吧Ordinaire经营法国快闪小酒馆Kosuke，在那里他结识了酿酒师和进口商。在Mijoté上的祝贺评论开声明读起来像是当地天然葡萄酒行业的名人录，包括旧金山热闹的兼职酒吧以及圣克鲁斯山脉的斯塔吉尔葡萄酒。米尔布雷天然葡萄酒店葡萄园门的老板亚历克斯·伯纳多，在推特上，“Mijoté将改变旧金山的游戏规则。”
小酒馆Kosuke的粉丝们可以在Mijoté上品尝到类似的食物，比如龙虾酱鸡和烤梨。套餐价格约为82美元，会根据季节和天气而变化(例如，如果天气冷，多田可能会换成更丰富、更舒适的主菜)。附加组件可能包括Tada的pâté en croûte, Ordinaire和Vineyard Gate也在销售。
至于甜点，多田喜欢尝试不同寻常的口味组合;最近的一项发明是芹菜根冰淇淋配上冰冻橘子和山羊奶泡沫。他将自己的烹饪哲学描述为“简单，但又与众不同”。
Mijoté在法语中是“慢炖”的意思，可能会提供à点菜菜单，但每周会有五天的套餐菜单。Mijoté将于周五至周二开放，以确保周一经常休息的行业工人可以在这里吃饭。
“我们真的希望并希望业内人士能来。他们在我们能够做我们正在做的事情中扮演了如此重要的角色，”米切尔·塔达说。
多田是日本人，在大阪上过烹饪学校，在去法国之前在那里的餐馆工作。他认为法国厨师大卫•图坦(David Toutain)对他产生了重大影响。图坦在巴黎经营着一家米其林二星餐厅，曾为阿兰•帕萨德(Alain Passard)担任副主厨。
塔达后来和米歇尔·塔达(Mitchell Tad登录必赢亚洲a)一起搬到了湾区，后者曾在巴黎上过烹饪学校。Tada说，疫情期间，他们差点在那里开一家餐厅，但被湾区丰富的天然葡萄酒社区吸引了。登录必赢亚洲
埃琳娜·卡瓦德尼是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
