经过一年的休息，山姆·赞兹又开始卖他心爱的奶酪蛋糕了，但他现在只专注于批发。
利兹·哈法利亚/纪事报2012年沉寂了一年多之后，旧金山一种深受喜爱的甜点又卷土重来了。88岁的山姆·赞泽是海洋大道(Ocean Avenue)赞泽芝士蛋糕店(Zanze’s Cheesecake)的创始人，他现在在纽约的少数几家门店销售他的简单而广受欢迎的作品。
Zanze宣布计划去年关闭了拥有41年历史的零售店面，并计划从2020年8月开始专注于批发业务。但随着COVID-19大流行的持续，赞泽觉得最好休息一下，并决定与家人在东海岸共度时光。
他说，直到2021年7月，赞泽才回到厨房。起初，他开始为Portola Drive上的Mollie Stone 's Tower Market前哨店制作蛋糕。他说，在那里，他的清淡的欧式芝士蛋糕通常在冷冻区销售，很快就会卖光。
但今年8月，他又开始认真地烘焙奶酪蛋糕，现在，他的奶酪蛋糕已经出现在多家餐厅的菜单上:里士满外区(Outer Richmond)的海鲜餐厅太平洋咖啡馆(Pacific Cafe);位于北海滩的意大利景点费伦泽;还有西传送门的斯皮亚佐。
他说，他们计划未来在更多的地方销售这些产品，但他现在是一天一天来。除了供应芝士蛋糕和一些配菜的Spiazzo餐厅外，其他所有餐厅都供应赞泽原味奶酪;这是一种由奶油奶酪、鸡蛋、牛奶、糖和柠檬汁制成的精致甜点。
山姆·赞兹用一份简单的配料表制作起司蛋糕:奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、糖和柠檬汁。
Darryl Bush/The Chronicle赞泽每周做70-80个芝士蛋糕，目前还没有增加数量的计划，因为只有他和妻子乔伊斯在厨房工作。这对夫妇正在海洋大道(Ocean Avenue)上经营了多年的零售店面，但短期内不会向公众开放。
赞泽说:“我们现在生活在非常时期。“我们只需要看看事态如何发展。生活是我们所有人的一场舞蹈。”
面包师首次亮相上世纪70年代末，他开了一家以自己名字命名的商店。在此之前，他曾在他父亲在圣克鲁斯的餐厅工作过一段时间，当他父亲退休时，他决定开一家自己的餐厅。专注于奶酪蛋糕的决定也来自他的父亲，他多年来一直在修改食谱，以开发他想要的那种奶酪蛋糕。
Zanze 's主打的是欧式芝士蛋糕，这意味着它不像纽约式芝士蛋糕那样使用面粉和全麦饼干皮，而纽约式芝士蛋糕在美国更为流行。多年来，这家零售店吸引了大批忠实粉丝，很多人驱车数小时来买芝士蛋糕，还有人把芝士蛋糕运送到远至东京和上海的城市。
以下是目前赞泽芝士蛋糕的销售地点:
Tanay Warerkar是《旧金山纪事报》的美食与葡萄酒助理编辑。电子邮件:tanay.warerkar@sfchronicle.com．Twitter:@TanayWarerkar
