草原,科幻小说的典型代表餐厅改造在流感大流行期间,关闭

“事实上我们交易tough-to-run,低利润的商业模式,我们知道,tough-to-run,低利润的商业模式,对我们来说是完全陌生的,“强说。

今年3月,在海湾地区餐厅被迫切换到避难所订登录必赢亚洲单交付及外卖服务,强大的关闭了他的餐厅和厨房开始销售原料在附近给客户。他是这个城市的第一次高调餐厅作出这样的改变,在全国各地的餐馆的东西也被采用。调整了餐厅公共的关注,以及其他当地的餐馆老板,在几周内城市杂货店开始实施服务的餐馆在他们的日常操作。

强也卖餐包和日常必需品如厕纸,和今年4月,他说,餐厅开始把一个小利润。但只持续了几周,增加和账单在地平线上,租金,工资,供应商付款选项来生成更多的收入有限,强有力的决定是时候停止这个项目。

“现在最好是关闭,因为在这一刻,我们可以涵盖我们所有的供应商,我们的工资,类似这样的事情,”他说。“这种情况已经是地狱,那将是双重地狱如果我们破产,把我们所有的供应商和我们在一起。我只是不愿意这么做。”

草原开业于2018年在旧金山的使命区及其任期在城市是一个由改造,特别是在大流行。草原最初首次作为一个好玩的“新学校意大利”在19和圣卡洛斯的街道的角落里。在一年之内,强大的菜单转向更让人想起蓝领的晚餐俱乐部他的中西部的童年。它得到了一个在附近的猪肉排骨擦XO酱和卡拉布里亚的辣椒等方面项目“酸奶油和洋葱”burrata,加入葱粉和配烤面包。

今年早些时候,草原进行了实质性的改造和重新专注于家庭式用餐和实弹服务。然后大流行。

很多本地的餐厅是一个永久关闭面对pandemic-related金融斗争。

强说,他不确定他下一步会做什么。厨师已经涉足各种企业,包括运行的第一只供外卖的美食概念叫做年轻蚕豆2017年几个月。大流行使他没有明确的路径,他说。

“我完全的人是一个挑战,但作为一个业务,我们必须诚实的等待在另一边的大流行,”他说。“不好看。”