希尔兹堡鹌鹑和秃鹰餐厅的法棍三明治。面包店老板要开一家三明治衍生店。
约翰·斯托里/《纪事报》特稿希尔兹堡面包店背后的天才二人组鹌鹑和秃鹰进入了三明治的游戏。
合伙人梅丽莎·杨(Melissa yang)和肖恩·麦高伊(Sean mcgauhey)本月将在希尔兹堡的希尔兹堡大道381号开设Troubadour。他们计划推出一些经典的三明治，比如在橄榄油普尔曼面包上涂上尼斯风味的金枪鱼三明治，还有一种意大利三明治，上面有当地的肉类，最后撒上大量的帕尔马-雷吉亚诺奶酪。所有的三明治都是用新鲜出炉的、自然发酵的面包制成的，从酸面包到牛奶面包都有。顾客也可以在那里买到整条面包。
这家新店将供应五到七种主食三明治和两种特色菜。这对夫妇之前曾在米其林三星餐厅SingleThread工作——杨是酒店的面包师，麦高希是餐厅的副主厨——所以可以期待他们对季节性和高质量食材的高度关注。他们会从零开始制作熏牛肉，并想出一种不断变化的蔬菜三明治，这种三明治取材于希尔兹堡农贸市场的任何当季蔬菜。也可以看看他们在经典BLT上的季节性重复，目前有南瓜、布拉塔奶酪和香蒜沙司。
希尔兹堡鹌鹑和秃鹰餐厅的新鲜酸面包。
约翰·斯托里/《纪事报》特稿熟食店的配菜可能不是典型的凉拌卷心菜和土豆沙拉，而是冬天的烤南瓜配开心果香蒜沙司，或者春天的芦笋配豌豆。还会有更多的配菜来庆祝新鲜的面包;想想鸡肝慕斯配洋葱酱和吐司，或者小宝石凯撒沙拉配面包屑。
喜欢鹌鹑和秃鹰糖果的人也可以在Troubadour找到它们。三明治店将有馅饼和蛋糕切片，饼干和某种布丁(首先是米布丁)。扬克和麦高希正考虑让这家店在晚上继续营业，成为一家深夜派咖啡馆，提供甜味和咸味的馅饼片，搭配啤酒和葡萄酒。
吟游诗人将有大约16个座位;业主计划在春天天气变暖时建造室外座位。然而，这家店位于希尔兹堡广场对面，交通便利，所以人们可以带着他们的食物去找一张长凳或草地上的一个地方吃。
今年早些时候，杨和麦高伊在希尔兹堡农贸市场经营了一个受欢迎的烘焙食品摊位，之后又开了鹌鹑和秃鹫店。他们的黄油糕点和新鲜面包成为熙熙攘攘的希尔兹堡吸引当地人和游客的主要景点．他们很快就没有了空间，杨说，他们将把所有的面包烘焙搬到Troubador，为原来的面包店腾出更多的层压工作空间。
吟游诗人，周四至周一上午11点至下午6点。2021年11月开幕。希尔兹堡，希尔兹堡大道381号。troubadourhbg.com
埃琳娜·卡德瓦尼是《旧金山纪事报》特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
