“朋友和家人”想成为一个女性愿意工作的酒吧

“在某种程度上，创造一个物理环境是一种政治行为，”她说。“我们坚定地支持为我们工作的人以及在这个社区被边缘化的人赋予权力。”

科尔是奥克兰跳房子酒吧(Oakland’s Hopscotch)的前经理，和他一起工作的是金伯利·罗塞尔(Kimberly Rosselle)，她曾是Bon Voyage的总经理和Trick Dog in the Mission的酒吧经理。

两人招募了克丽斯塔·蔡斯(Christa Chase)，她最近担任的是塔廷工厂(Tartine manufacturing)的行政总厨2018年《纪事报》新星厨师，领导厨房。

当蔡斯决定是时候离开塔尔廷时，她想到了过去几年里在湾区餐饮业占据主导地位的更大的话题——即在查理·哈洛威尔(Charlie Hallowell)的Pizzaiolo等餐厅对员工的性骚扰和其他恶劣待遇。登录必赢亚洲30多名女性指控哈洛韦尔性骚扰《纪事报》在2017年和2018年进行了调查。哈洛韦尔承认他的一些行为是不恰当的。

“我如何将这种能量转化为积极的东西?”她说。

Cole, Rosselle和Chase将共同致力于尽职尽责的招聘，对性骚扰灌输零容忍政策，提供良好的日程安排和培训，并与员工建立开放的沟通方式。

蔡斯说，他们已经看到一些人对这份工作感兴趣，这些人之前因为“恶心、有毒的工作环境”而离开了餐饮业。

但同时，他们只是想在上城区一个充满活力、充满艺术气息的地方开一家提供美味饮料和食物的有趣酒吧。“朋友和家人”这个名字是对这个行业的致敬——它也是餐厅开业前的预览之夜的名字——并表达了他们希望培养的以社区为导向的氛围。

鸡尾酒菜单将分为“朋友”(Friends)和“家人”(Family)两部分，前者提供更有创意、更复杂的鸡尾酒，后者提供科尔家人喜欢的风格的经典鸡尾酒。

蔡斯计划制作“经典的、俗气的、感觉良好的食物”。它不会是典型的酒吧食物，部分原因是小厨房的局限性，它没有通风柜。

“这促使我变得更有创造力，”她说。“不用炸锅倒是一种解放。”

科尔亲自点了两种家庭最爱的东西:拉克饼和什锦面。最后的结果就是蔡斯的“土豆料理”:用鲜奶油和葛缕子海盐煎土豆蛋糕，再配上甜咸咸的砂锅面条片，上面脆脆的，里面是奶黄。在某种程度上，它们代表了《老友记》的整个趣味美学。

科尔说:“它们是老式的，让人感到舒适，但本质上是一种庆祝的感觉。”