旧金山即将开业的Marlena餐厅背后的夫妻团队正在努力在平易近人和潜在的米其林星级餐厅之间找到平衡。
“我们想成为一个旅游目的地，但我们也不想让人觉得，人们因为负担不起每周的费用而不能来我们这里，”合伙人瑟琳娜·周(Serena Chow)说。“我们希望成为一个你可以在周二来的地方，也可以庆祝你的生日。”
周和她的丈夫大卫·费舍尔(David Fisher)已经接管了伯纳尔高地(Bernal Heights)的前Hillside Supper Club空间，并希望在8月中旬将Marlena首次亮相。用餐体验的核心将是不断变化的三道菜套餐，售价40美元。
行政总厨Fisher和糕点主厨Chow是在纽约的餐厅工作时认识的。费舍尔的简历包括两家米其林星级餐厅Jean-Georges，而周星驰曾在米其林三星餐厅Eleven Madison Park工作。两年前，他们搬到了旧金山湾区，两人都登录必赢亚洲住在帕洛阿尔托的高级餐厅Bird Dog，之后费舍尔离开了太平洋高地的意大利餐厅Sorrel, Chow去了圣马特奥的德国面包店Backhaus。
虽然疫情带来的条件不太理想，但费舍尔说，现在感觉是他们职业生涯中开设自己餐厅的最佳时机。
他说:“我想要一些非常以市场为导向、以农产品为导向、本地化和可持续的东西。”他还补充说，他对“世俗烹饪技术”的欣赏。
费舍尔希望在周五、周六和周日在几张路边桌子上供应他的套餐菜单。他还在申请在外面建一个停车场。
第一道菜可能是用萝卜酪乳醋汁、黄瓜和鳟鱼籽腌制的北海道扇贝，或者是甜玉米酱配酥脆奶油蛋卷、腌莴苣和斑点虾。第二道菜可以是带骨羊肚配烟熏羊肉汁、脆皮茄子和茄子泥，或者是陈年鸭胸配腌樱桃和烤土豆。
周星驰的甜品通常会把时令水果放在冰沙、热奶油冻或冰淇淋圣代中。
额外的选择可能包括普通的新鲜意大利面，比如花椰菜意式饺子配洋蓟、榛子和烟熏鳟鱼籽。
在外卖方面，该公司计划提供套餐，可能还会提供一些点菜式菜肴和野餐篮，以充分利用玛莲娜餐厅与普雷西塔公园(Precita Park)对面的地理位置。一篮子奶酪、自制熟食、饼干和新鲜水果可以供两人食用，价格为25美元，而一份更精致的双人午餐，包括烤鸡三明治、沙拉和手馅饼，价格为40美元。如果顾客没有自带，他们也可以支付购买篮子、毯子和鲜花的押金。
Chow说:“我们希望能够提供一种体验，同时给你一顿美味的午餐。”
玛丽莉娜的餐厅。八月开业，旧金山Precita大街300号https://www.instagram.com/marlenarestaurant
Janelle Bitker是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.comTwitter:@janellebitker
