在他辉煌的职业生涯中，大卫Kinch不打算再开高级餐厅了。
近20年前，金奇在洛斯加托斯开了他的米其林三星级Manresa餐厅，他大部分时间都在那里度过，是美食界的一家机构。虽然厨师喜欢在厨房里，精心制作广受好评的品尝菜单定价为每人275美元，他无意扩大他的高级餐饮足迹。
这一事实在Kinch最近的一系列新项目中显而易见，这些项目都比Manresa更具休闲风格。
“我快要老了，”金奇笑着说。“我再也吃不下美食了。”
下周，也就是11月14日，金奇将开设一家新的前哨的Manresa面包。这家2100平方英尺的全天候咖啡馆将前往坎贝尔，提供紧凑的烘焙食品菜单，以及啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。Manresa的明星面包师，艾弗里·鲁兹正在进行操作。
还有MentoneKinche即将在圣克鲁斯郊外的阿普托斯村开设的餐厅将于2019年初开业。芒通(Mentone)是位于法国和意大利边境的法国芒通村的意大利语拼写。虽然金奇仍在研究菜单的细节，但人们可以期待披萨是其中一种选择Ruzicka碾磨的面粉。
与此同时，金奇在洛斯加托斯的新奥尔良风格餐厅，傍水镇,仍然是平局。
虽然过去几个月对金奇来说很活跃，但这位厨师说这种趋势不会永远持续下去。
“我不能再继续增长了，”他说。“我不想工作到死。”
金奇说，他最近的项目都是建立在合作伙伴关系的基础上的，这些合作伙伴关系将使他最终有可能走出聚光灯，把大部分时间花在曼瑞萨身上。金奇说，像鲁兹卡这样的厨师和面包师可以接管任何项目，并使其自给自足。
“我只知道我不能永远做下去，”他说。
贾斯汀·菲利普斯是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:jphillips@sfchronicle.comTwitter:@JustMrPhillips
