蓝瓶咖啡承诺到2020年底实现“零浪费”

“蓝瓶并不是要决定你的生活方式。蓝瓶正试图挑战你思考你的消费，”首席执行官布莱恩·米汉说。

气候变化促使米汉寻求消除蓝瓶公司的一次性杯子和其他一次性包装，包括装咖啡豆的袋子。该公司每年在美国使用约1200万个一次性杯子，尽管它们是由生物塑料制成的，并且是100%可堆肥的，但许多杯子最终还是被扔进了垃圾填埋场，因为顾客把它们扔进了垃圾桶。

虽然对“零浪费”有不同的定义，但“蓝瓶”将其归功于零废物国际联盟提出的一个定义，该联盟建议将90%的废物转移到其他地方，并将成功堆肥的产品(如剩余的糕点或餐巾纸)不算作废物。如果一切按计划进行，绿色商业认证公司(Green Business Certification Inc.)的零浪费部门TRUE (Total Resource Use and Efficiency)将在2021年对蓝瓶咖啡馆进行认证。

蓝瓶于2002年在奥克兰成立，在洛杉矶地区、东海岸和亚洲都有分店搬迁了加州的烘焙业务萨克拉门托。为了在全国各地的咖啡馆实现零浪费，蓝瓶咖啡已经改用纸板吸管、更高效的烘焙机和甘蔗杯。

在旧金山湾区的登录必赢亚洲试点地点，该公司还没有最终确定杯子押金的价格，但可能是3到5美元。米汉说，他不打算提高菜单价格，但预计这些试点咖啡馆的收入将低于典型的地点。这可能是因为顾客会保留他们租来的杯子，这比押金更值钱，或者干脆不买，因为他们想要一次性杯子的灵活性。

米汉说:“我们很担心客人们已经习惯了这种行为模式，他们会对我们很生气。”“我们必须面对痛苦和恐惧，并坚持下去。”

非营利环境倡导组织自然资源保护委员会(Natural Resources Defense Council)的董事埃里克·戈尔茨坦(Eric Goldstein)说，单个咖啡连锁店无法解决世界的环境问题，但企业确实在更大的努力中发挥了重要作用。

他说:“他们所能做的就是减少他们自己的机构所产生的影响，并帮助建立一个行业标准，这样他们的好工作就能在整个领域得到推广。”

湾区的其他几家咖啡馆最近也这登录必赢亚洲么做了开始抛弃一次性杯子并实施租赁计划，但没有一个像蓝瓶公司那样大。这一趋势是在越来越严格的城市政策限制一次性餐具之后出现的。例如，在伯克利，商家必须向顾客收取每只一次性杯子25美分的费用从一月份开始。的残疾人士发声他说，一些残疾人需要使用一次性杯子。米汉说，蓝瓶咖啡馆将保留一些纸杯，以保持包容性。

但蓝瓶公司不会只考虑一次性杯子。试点咖啡馆也将停止销售袋装全豆。取而代之的是，顾客将按重量订购咖啡豆，并且需要自带容器或租用容器。同样，酸奶糕和奇亚籽布丁也会装在玻璃罐里，也需要押金。

米汉说:“我们有点倒退，就像我们过去用一瓶牛奶做的那样。”

他还没有找到一种现实的可重复使用的餐巾替代品，尽管它们是可堆肥的，比杯子里使用的生物塑料分解得更快。该公司已经将旧金山湾区的用过的咖啡渣送到当地农场进行堆肥。登录必赢亚洲

TRUE的主管苏珊·韦斯特鲁普(Susan Westrup)说，蓝瓶面临的最大挑战将是培训员工如何有效地传达这些变化。蓝瓶将向TRUE寻求零废物认证。

她在一封电子邮件中说，“这有助于在方便和随意的文化中支持必要的行为改变。”

虽然蓝瓶影响其他咖啡馆和餐馆的潜力可能很大，但米汉也盯上了一个更大的企业目标:雀巢(Nestle)，后者于2017年收购了蓝瓶。

雀巢自己也做了一些改变。该公司最近承诺到2050年实现碳中和，到2025年实现所有包装可重复使用或可回收。在较小的规模上，雀巢今年与一家名为Loop的新订阅服务公司合作，该公司用可重复使用的包装运送食品和其他家庭用品。

蓝瓶长期以来一直关注可持续发展，但米汉说，最近的推动力来自他的孩子们。他18岁的女儿每次去蓝瓶酒吧都给他发短信，点了一杯在这里喝的饮料，但还是会收到一杯外带的。她告诉米汉，他在应对气候变化方面做得不够。

“我们的孩子最关心世界上正在发生的事情，”他说。“如果每个人都重新思考，我们的孩子这一代就有机会。”

编者按:这个故事已经改变，因为它是第一次发布更正一些信息。bwin登入蓝瓶计划涉及一次性杯子禁令的程度是错误的。该公司将在湾区的两个地点试行禁止使用这种杯子，然后可能会推广到其他地方。登录必赢亚洲