山景城Broma的Serrano火腿炸丸子。
Jude Semana半岛上一家最新的餐厅正在寻求更多的葡萄牙美食。
贾拉德·加拉格尔(Jarad Gallagher)在Chez TJ餐厅当了八年的大厨，获得了米其林一星。最近，他在山景城(Mountain View)开了一家名为Broma的餐厅，灵感来自于一次充实灵魂的葡萄牙和西班牙之旅。
“我告诉人们，我的心在西班牙，我的灵魂在葡萄牙，”他说。“我想进入平流层，因为那里的食物激励着我去烹饪。”
加拉格尔对葡萄牙丰富而充满活力的文化，丰盛的美食和对艺术的热情尤其敬畏。他想把这一点带到湾区，并将布罗玛(Broma)带到北岸大道(S登录必赢亚洲horeline Blvd) 1625号。奥布里·阿恩特(Aubree Arndt)曾是洛马酿酒公司(Loma Brewing Co.)的行政总厨。
“Broma”在西班牙语中的意思是“玩笑”，加拉格尔说，这是在提醒他的员工不要太把自己当回事，要专注于提供“大胆、质朴的西班牙和葡萄牙美食”。
一家西班牙和葡萄牙餐厅Broma现在在山景城开业。
克里斯蒂安·圣地亚哥这家13000平方英尺的餐厅设有宴会厅、两个露台和西班牙艺术品。这家餐厅是沙市饭店的一部分其中还包括手工鸡尾酒吧Emerald Hour;Carte Blanche，一家咖啡店;以及高级餐厅Belle Terra。
食客可以选择三道菜、四道菜或五道菜的套餐(74美元至120美元，不包括20%的服务费)。这家餐厅在周四增加了可共享的开胃菜和点菜主菜。
在山景城的Broma餐厅，Crema catalalan的顶部是时令水果。
Jude SemanaBroma丰富的应季菜单展示了对葡萄牙文化的浓厚兴趣，同时允许进行实验。葡萄牙蛤蜊和炖红烧猪肉等菜品来自阿连特茹(Alentejo)。阿连特茹是葡萄牙南部的一个广袤地区，葡萄牙大部分葡萄酒都产自这里。该地区还以其创造性的食物组合而闻名。菜单每天都在变化，但阿连特约的菜单可能是鱿鱼墨汁意大利面配卡拉宾罗斯虾(一种深红色的巨型虾，通常被称为“猩红虾”，在加州很难找到)，或者是烤章鱼配菠菜。
其他可能的菜肴包括小煎蛋饼，上面放着塞拉诺火腿;干熟牛排配斜坡和蚕豆;还有加泰隆那奶油蛋奶冻(crema catalana)，这是一种西班牙蛋奶冻，上面撒着时令水果。
干熟牛排是位于山景城的Broma餐厅的主菜之一。
Jude SemanaBroma特色鸡尾酒吧，专注于梅斯卡尔，龙舌兰酒和杜松子酒。这家酒吧还尝试用新鲜水果和一些西班牙食材，包括西班牙橄榄油和雪利酒，创造出像桑格利亚酒这样受欢迎的饮料。
餐厅的形式——专注于三种长度和价格点的品尝菜单——表达了加拉格尔的愿景，即创造一种不牺牲质量的简化用餐体验。他说，创造一种不那么耗时但仍然特别的用餐体验对他来说很重要。
“当COVID发生时，我辞去了在Chez TJ的工作，这是一家长篇餐厅。在那里的体验本来是四个或四个半小时，”他说。“虽然我喜欢这份工作，但我不想再做了。”
每天下午5点到9点。北岸大道1625号山景城。shashihotel.com/dine
这个故事更新了正确的拼写沙市酒店。
埃尔金·纳尔逊(Elgin Nelson)是《纪事报》美食与葡萄酒团队的撰稿人。电子邮件elgin.nelson@sfchronicle.com
