制作沙拉的机器人萨莉(Sally)每往一个可降解的碗里装满鸡肉和长叶莴苣，湾区的美食界就离奇点更近了一步:餐饮与高端科技的广泛融合。登录必赢亚洲这个机器人是由海沃德公司的Chowbotics发明的，它可以在瞬间混合几十种沙拉。顾客所要做的就是在触摸屏上轻敲几下，它就会显示出他们的订单的数字渲染。然后，机器内的塑料圆筒迅速旋转，将测量过的选定成分倒入容器中。这个过程在没有人类厨师在场的情况下进行，在几秒钟内就完成了。
有一种观点认为，莎莉是未来的标准，是确保人们仍然可以在外面吃饭而不用担心人际接触传播致命病毒的解决方案。但是，当我们谈论自主餐饮时，值得一提的是，就在几年前，旧金山居民一想到就餐体验就感到震惊，就像去苹果商店一样。一些提供全方位服务的餐厅甚至使用高容量无线接入点，增强现实还有一些面部识别软件，用于一些简单的客户订单跟踪。当地人觉得这种对人工依赖较少的科技化体验没有人情味，令人不快，因为它代表了一种他们还不想接受的餐饮未来，在这种未来中，科技为王，而不是人际互动。但全球大流行可能会改变人们的看法。
在旧金山疫情食品场景的反乌托邦影响下，食客们在空荡荡的店面和外卖窗口之间走来走去，同时完全避免与陌生人接触，烹饪技术已经变得无处不在，就像10美元的鳄梨吐司在疫情前的沙拉时代一样。
虽然这方面有一些先例，比如机器人在当地生产的汉堡、披萨和咖啡遍地开花，但疫情加速了对花哨食品技术的采用。
大流行才六个月，莎莉就已经在全国70个地方，包括旧金山大学校园。Chowbotics还与连锁超市ShopRite合作，在其位于东海岸的一家门店推出了一款机器人，为未来奠定了基础。
Chowbotics首席执行官里克·威尔默(Rick Wilmer)说:“我们是那些幸运的公司之一，我们的解决方案非常适合因COVID-19而改变人们工作方式的情况。”
自从冠状病毒颠覆了我们的饮食习惯以来，莎莉并不是唯一一个改变湾区用餐方式的机器人。登录必赢亚洲制作冰沙的“大厨B”(Chef B)也在当地餐饮界占据了一席之地。这个概念来自桑尼维尔的Blendid公司。
大厨B是一个售货亭，里面有一个机械手臂，可以充当冰沙咖啡师的角色。它移动杯子，倒饮料，并把它们滑到柜台上取货。厨师B配备了制冷系统、搅拌器和近24个温控分配器，用于新鲜农产品和液体。它也有一个数字界面供用户下订单。该售货亭已成为湾区首个在Doordash送货平台上登录必赢亚洲亮相的奶昔制作机器人。
科技也面临着在餐馆保持社交距离和员工隔离的困境。
在旧金山一家名为Creator的自动化汉堡店，这家餐厅正在使用一种受nasa启发的真空密封气闸，基本上是一个高科技外卖窗口，将汉堡送到食客手中。气闸的形状像一个盒子，有一条传送带将包装好的汉堡从餐厅内部运送到餐厅外部。再加上这家餐厅的高科技汉堡制作机器人，气闸可以让你在“创造者”餐厅点餐，感觉就像进入了《阴阳魔界》(the Twilight Zone)的一集。
并不是只有食品企业推动当地餐饮行业进入科技友好时代。湾区登录必赢亚洲一家名为Kogniz的初创公司使用了一个人工智能主导的热安全平台，该平台可以从远处跟踪发烧情况，并实时执行社交距离。它本质上是一个带有热光学器件的摄像头，可以监控餐厅的社交距离失误，使用面部检测算法，专注于提供最准确温度结果的面部区域，这对于检测COVID-19症状是不可或缺的。
厨师安东尼·斯特朗(Anthony Strong)对这种新的餐饮格局并不感到惊讶，他于2017年在旧金山开设了美国第一家虚拟高级餐厅Young Fava。顾客只能通过优步(UberEats)、鱼子酱(Caviar)、邮差(Postmates)、DoorDash和其他应用程序购买这种高档食品，比如西班牙辣酱。几个月后，Young Fava关闭了，Strong在2018年开了Prairie，这是一家在大流行之前专门从事实弹烹饪的餐厅。今年3月，在旧金山湾区的就地安置命令下达登录必赢亚洲后，斯特朗把Prairie变成了一家杂货店，出售意大利面和卫生纸等商品，以及餐包，因为人们更多地在家里吃饭。
说到Young Fava餐厅的概念，斯特朗在疫情爆发前三年就走在了时代的前面，但从那以后，这个行业也变得同样具有前瞻性。尽管如此，斯特朗表示，他理解如今就餐时的尴尬，不仅是因为人与人之间的互动减少了，还因为人与人之间的互动提醒着人们靠近人群的危险。
“你知道一只小狗在试图偷偷摸摸地吃东西之前会怎么从它的眼睛里看出去吗?”我觉得这就是人们在外面吃饭时的表情，”斯特朗笑着说。“就像每个人都在想他们所做的是否安全，他们是否应该这样做。一切都还悬而未决。”
虽然那些能容纳20人的私密餐厅——顾客们不得不在灯光昏暗的餐厅里挤来挤去——短期内不会回归，但当地的食客们仍在努力应对新的现实。
看看《分裂》就知道了旧金山最热门的餐厅区在大流行之前。周六晚上，人们会在Flybar和bar Crudo等亲密的社区场所之间跳酒吧，然后在人行道上闲逛，直到附近的小吃餐厅Barvale或超级时髦的意大利餐厅Che Fico有座位。
在旧金山，这条街是一个让人欣赏和被人欣赏的地方。现在，它成了一座鬼城。在最近的一个周三晚上，只有少数食客在流行前的餐馆外面吃饭，比如街对面的4505 Barbecue和Barvale。在附近的Crudo酒吧，一位父亲和他的两个小女儿坐在餐厅外的小公园里。这群人吃着墨西哥卷饼，当人们从他们身边走过时，他们一边吃一边摸索着用口罩捂住嘴。
饭后，当他们离开餐馆时，父亲转向两个小女孩，喃喃自语道:“这很奇怪，不是吗?”
在旧金山这样的城市，米其林星级餐厅似乎无处不在，厨师们被当作摇滚明星对待，餐饮业进入了前所未有的领域。大流行使高端技术和自动化等以前的小众奢侈品变成了近乎必需品，而社交距离使我们更加疏远。如果这种充满科技的体验是未来，对许多人来说，这是一个非常奇怪的现实。
贾斯汀·菲利普斯是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:jphillips@sfchronicle.com。Twitter:@JustMrPhillips
