Outerlands乐队的Lana Porcello和Dave Muller, Minnie Bell's Soul Movement乐队的Fernay McPherson和The Mill乐队的Josey Baker。
乔治McCalman餐馆在我们的社会中起着多层的作用。它们表面上是为顾客提供营养，实际上也是人们聚集在一起交流的中心。在疫情期间，我一直在想，食品企业主是如何在一个我们目前(以及可预见的未来)不知道会发生什么的世界上，试图做出长期决策的悖论中找到出路的。我与埃默里维尔(Emeryville)、外日落(Outer Sunset)和诺帕(NoPa)社区的三家餐馆或咖啡馆的老板交谈过，他们坦率地分享了他们的过程，谈到他们如何利用社区、员工和自己的支持，展望一个令人困惑和不确定的未来。
戴夫·穆勒和拉娜·波尔切罗，Outerlands的共同所有者
关于做决定
拉娜:当我从3月初开始回顾我们的时间线时，我注意到所有正在发生的事情有多少层。那些真正重要的决定，我们每五分钟就要做一次，持续了好几周。我们谈论的是影响大量人的生活，或人们的健康和安全的决定。疯狂的决策。我真的很震惊在这么短的时间里我们经历了这么多。
小企业的价值
拉娜:这么说很奇怪;你以为人们能理解，但事实是，小企业在很多方面都是一种看不见的力量。这种半隐形的东西无处不在。它以许多实际的方式管理着我们的城市。
关于放手
戴夫:我们正在做的和一直在做的很多事情都是放弃Outerlands的过去，并对如何调整业务以适应我们社区和生存不断变化的需求持开放态度。有太多的未知，我们脚下的土地一直在变化，所以我们一直在调整。最主要的是，我们对它可能是什么，它可能是最好的，保持灵活，试着不太依恋任何东西——这对于我们如此关心的东西来说是很难的，我们已经投入了这么多的生命。真的，现在对我们来说最重要的事情就是最安全的事情。如果这意味着在今年剩下的时间里或更长时间里，我们的餐厅里不再有人用餐，无限期地提供外带食品，那么我们就会这么做。因为安全才是最重要的，对吧?
在感觉疲劳时
戴夫:还有一种奇怪的强烈的疲劳感，因为我们第一次真正停下来，转身看着风景，看到我们已经走了多远，意识到我们不知道该去哪里。
菲内·麦克弗森，米妮·贝尔灵魂运动的老板
关闭(临时)
一个星期前(避难)，我开始看到我们的销售额下降。所以当它(最初)只提供外卖时，就变得太难做了，因为我在这个食品大厅里有10个不同的小贩，而且数量减少了，每个人都开始变得很难做到。所以我确实停业了两三个星期。我坐在家里说，“我必须做点什么。”
在行动计划上
我最初想到的是我的员工。他们将如何生活?我有两个单亲父母，他们怎么照顾自己呢?所以我立刻为他们创建了GoFundMe网站。所以这是我的第一个想法，我想马上落实。但在家里的两到三周，我就在想，“我该做什么?”我不知道该怎么办。没有人进入这个市场，所以我想到了，好吧，我们周末就去预订。我们建立了一个全新的在线订购系统，这是Square在工作中推出的新产品。我们接受了周末的预定。我说:“好吧，我来看看情况如何。”它在第一个周末运行得很好。所以我们在接下来的三到四周都是这样做的，只在周末进行预售。这很有效。
通过它
我的信念开始起作用，就像“即使你不得不离开埃默里维尔，米妮·贝尔也会没事的。”我们会想办法的。我们会没事的。”不管那是什么意思。如果这意味着我要回到我的弹出窗口，回到我开始的地方，这就是我要做的。这是我关注的焦点。让我们彻底改造。
乔西·贝克，磨坊的老板
成为一家综合商店
“磨坊”的确从一家全天营业的咖啡馆迅速演变成了一家综合商店。事情发生在几个星期之内。你知道，这是一个有机的进化嗯，人们不像以前那样点现成的食物了，但我们有所有这些食材．我想我们会把这些原料卖出去。需求是发明之母，但就像“这些东西会被浪费掉，我们必须……”然后突然之间，人们真的很欣赏这一点。
关于做长期预测
考虑这样过假期真是太疯狂了。你知道，我们可能不会对公众开放。考虑到我们现在的感染率，如果是这样的话，我会感到惊讶。我认为我们非常幸运，因为我们的业务能够只做外卖。在Divisadero上有很多生意，你知道，尤其是食品店或酒吧，娱乐场所，瑜伽馆，理发店，美甲沙龙，我想每个人都在尽最大努力去导航并找到一种方法来经营他们的生意。任何人能做的，任何企业能做的，任何社区能做的，都是有限的。我认为，如果有机会，我们都被迫发挥创造力，努力熬过这段时间。支持我们的社区，支持我们的员工，支持所有与我们有联系的人、企业和组织。我心中的乐观主义者，我心中充满希望的部分，希望这个社区的每个人都能安然度过这段时间而不受痛苦。
展望未来
在很大程度上，我期待着我的团队找到前进的道路，但我们也期待着我们更大的社区，我们的客户，更大的食品社区。比如，在这段时间里，负责任、负责任意味着什么?这是一项正在进行中的工作。
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