在斯托克顿R.D.C.农场收割期间，西红柿从传送带上掉到等待收割的拖车上。
Stephen Lam，工作摄影师/纪事报无论你是在做cacciatore, amatriciana还是自制披萨，你都需要一样东西:西红柿。
但是，尽管美国消费的大多数西红柿——新鲜的、罐装的和其他形式的——都来自加州，但一些因素影响了番茄的产量比如持续的干旱此外，油价上涨、气候变化等因素也使得这种水果的种植难度和成本都在增加。这促使一些加州农民考虑种植其他更耐寒、需要较少灌溉的作物。
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“对我们来说，最大的问题是水的状况，”布鲁斯·罗明格说，他和他的兄弟里克在温特斯(约洛县)经营罗明格兄弟农场，距离戴维斯以西约半小时车程。罗明格公司生产散装西红柿，经过机械采摘、罐装，然后制成番茄酱和番茄酱等产品，这是一个与完整的新鲜西红柿分开的市场，后者通常是手工采摘的。
罗明格说，他在约洛县的位置通常是富含水的，不像加州沿着5号州际公路往南种植许多西红柿的地方。但干旱意味着他和其他农场今年没有从莱克县的克利尔湖和印第安谷水库分配到水。
罗明格兄弟农场的老板布鲁斯·罗明格展示了他种植的覆盖作物，包括豌豆、豆类、燕麦和野豌豆。
安德里·坦布南，《纪事报》特约撰稿人相反，他不得不依赖抽取地下水，这是一个昂贵的、电力密集型的过程，无论从经济还是环境角度来看，都不是一个可行的长期解决方案。
罗明格说:“我通常每年种植大约800英亩的西红柿，”这是一般种植者中较小的一端。罗明格补充说，他明年将无法种植这种作物，“除非我们有大量降雨”，因为他不能依赖灌溉。由于缺水，在过去的季节里，他大约三分之一的土地休耕。
在罗明格的土地和该州其他地方，干旱已经对其他作物造成了严重的损失。超过一半的加州的稻田已经变得贫瘠这个季节缺水。
但是，不仅仅是干旱伤害了罗明格这样的生产商，并提高了西红柿的价格。
加州番茄种植者协会主席兼首席执行官迈克·蒙纳说:“我们的高温天气越来越热，持续时间也越来越长。”“这对种植者的产量产生了影响，”他补充说。
除了炎热，还要应对不同寻常的寒潮。罗明格说，他在4月份因霜冻失去了55英亩土地，这在他几十年的务农生涯中从未发生过。9月不合时宜的降雨毁坏了他100多英亩的庄稼。
在温特斯(约洛县)的罗明格兄弟农场，一辆拖拉机在番茄收获后耕地。水资源短缺和极端天气意味着农民种植面积减少，能够生产的土地产量降低。
安德里·坦布南，《纪事报》特约撰稿人水资源短缺和极端天气意味着农民种植面积减少，能够生产的土地产量降低。当然，这会提高价格。
蒙特指出，美国农业部1月份的数据估计，加州今年将生产约1200万吨用于加工的西红柿。Montna说，5月份这一数字被下调至1,170万吨，8月份又下调至1,050万吨。
像罗明格这样的农民从加工和罐装西红柿的公司那里得到了更高的收购价，因为金宝汤、康尼格拉和德尔蒙特食品公司等大买家今年提高了他们的收购价。
“2021年的价格是每吨84.50美元，”蒙纳说，“今年7月到10月的季节价格是每吨105美元。”
但这些增收的大部分都被不断上升的通货膨胀和居高不下的燃料成本吞噬了，因此农民未必会获得更多利润。罗明格说，他的农场在2021年和2022年生产的西红柿基本实现收支平衡，因为更高的销售价格有助于弥补产量下降的影响。
布鲁斯·罗明格说，罗明格兄弟农场在2021年和2022年生产的西红柿基本实现收支平衡，因为较高的销售价格帮助弥补了产量的下降。
安德里·坦布南，《纪事报》特约撰稿人他说:“我们和其他人一样，都感受到了通货膨胀。”罗明格说，从拖拉机零件到燃料，所有商品的价格都大幅上涨，而化肥的价格几乎翻了一番。美联储数据确认化肥价格在过去24个月上涨超过100%。
他说:“当成本上升而收益下降时，这对你的底线是另一个打击。”
劳动力也变得更加昂贵。
罗明格说，他给大多数工人的工资都高于最低工资，主要是让他们操作机器，因为他的番茄收获大部分都是机械化的。但种植可能是人工劳动密集型的，为了最终节省成本，他选择了一台30万美元的自动插秧机。
记者无法联系到马德拉联合农场工人办公室就加州番茄田的劳动条件和工资发表评论。
番茄种植者面临的许多问题并不是番茄所特有的。但是，由于西红柿是一种易腐烂的产品，必须在最成熟的时候迅速采摘，然后很快进行加工，农民更容易受到环境变化的影响。
罗明格说，如果这些模式保持不变，他未来将不得不做出艰难的选择，是否支持他的其他作物，包括向日葵、小麦、玉米和坚果。
罗明格说，他未来将不得不做出艰难的选择，是否支持他的其他作物，包括向日葵、小麦、玉米和坚果。
安德里·坦布南，《纪事报》特约撰稿人“如果天气变化，种植模式会随着时间而改变，”他说，尽管“当你在设备上投入了大量资金时，很难突然做出决定”，更不用说附近的罐头基础设施了。
所有这些还没有导致消费者的价格大幅上涨。但根据美国农业部的数据，今年加工水果和蔬菜的总体消费价格，如罐装西红柿，预计将较去年上涨约10%至11%，因为种植者和加工商要应对更高的成本。
旧金山格伦公园(Glen Park)附近Gialina餐厅的老板莎伦·阿迪娜(Sharon Ardiana)在一条消息中说，她使用的加州种植的Bianco DiNapoli品牌罐装西红柿到目前为止价格只略有上涨。
她说，每箱新鲜西红柿的价格上涨了约5美元，但这已成为一种正常的同比变化。
“我直接从沃森维尔的农场买来的，”阿迪娜说。“但所有东西的价格肯定都涨了!”
蔡斯·迪费利西安东尼奥是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。邮箱:chase.difeliciantonio@sfchronicle.com推特:@ChaseDiFelice
