金色的路吗?没有工艺。邪恶的杂草吗?不是工艺。同上压载点,鹅岛、Lagunitas甚至锚酝酿。
但巨大的啤酒云岭和波士顿啤酒公司,制造商的无处不在的萨姆亚当斯波士顿啤酒吗?是的,这两个算是工艺。
“工艺”,或模糊的定义什么是啤酒的“工艺”,通常认为啤酒制造商协会(BA)组成的非盈利贸易集团4700多啤酒和啤酒产业工人。随着时间的推移,大型组织已经成为普遍接受的权威发布这样一个标签。上个月末,他们定义又调整了自2007年以来的第四次。
今天,“工艺”的定义有三个层面:首先,任何给定的啤酒厂使用工艺标签必须使每年不到六百万桶;第二,工艺啤酒厂不得超过25%拥有或控制的“酒饮料行业成员本身并不是一个工艺啤酒”;第三,大多数工艺啤酒厂的啤酒必须与传统或“创新”酿造原料——不是味麦芽威士忌。
这是第二条规则使事情变得阴暗的地方啤酒消费者试图区分啤酒厂。一些小型啤酒厂是飞行器,但当时购买的大型“宏观”啤酒厂操作,比如安海斯-布希或喜力SABMiller然后失去工艺状态(有时导致毒性公众强烈反对)。
各有被一个百威英博收购或类似的集团——金融稳定和扩大分布,例如——但许多小型和独立酿酒,这些舒适的令人讨厌的感觉,他们已经卖完了。”
但这是关于啤酒的买家,而不是它的创造者。“工艺”的标签是否对这些消费者2018年重要吗?是的,有时候。对于其他人来说,它不会,只要啤酒味道很好或者是由新鲜附近某处。然后还有很多饮酒者维持“工艺”是一个毫无意义的术语,因为“工艺”并不一定意味着“制作精良的。”And all that's not even to say anything of a beer's freshness or shelf stability.
但如果这些原则的“小”,“独立”和“传统”BA支持是进口个人饮酒者,在杂货店和啤酒冰箱变得那么多棘手(除非他们愿意花费额外的时间寻找英航的”独立的工艺密封“个人饮料罐和饮料瓶上)。
对一些人来说,从小型企业购买并不总是容易的,具有成本效益的或特别奖励;别人这是一个道德义务得不偿失。不管啤酒买家落在光谱,还有挥之不去的问题:你关心谁钱?
如果是的,选择必要的支持是更重要的比任何一个字。
为了让事情更容易,你可以看到一些了,以前工艺品牌在上面的画廊。
Alyssa佩雷拉是SFGATE特约撰稿人。她在邮件apereira@sfchronicle.com或者在Twitter上找到她@alyspereira。
