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如果你把鼻子伸进杯子里，你可能会闻到柑橘、醋栗、白葡萄和一点汽油的味道。它像稻草一样苍白，非常干燥，给人一种起泡的感觉。当然，这是一种brut，但不是香槟爱好者所追求的那种。
这是一种淡啤酒，由Social Brewing的Kim Sturdavant酿造。
据他所知，这家旧金山酿酒商是去年年底最早推出这种啤酒的(如果不是第一家的话)之一，他将这种啤酒命名为淡啤IPA;从那以后，这种啤酒在加州的一些顶级精酿啤酒厂中兴起。通过添加一种淀粉酶(酿酒厂通常使用这种酶来减轻重味啤酒和波特啤酒的酒体，而不会降低酒精含量)，斯特达万特决定将其应用于一种更容易接近的啤酒，由极淡的麦芽制成，有时还加入米片或玉米片。
“我脑子里有一个想法:如果我把这种(酶)和一种较小的啤酒(比如IPA)混合在一起，制成一种基本上是起泡的、不含甜味的啤酒花饮料，会发生什么?”他说。“我想了一年左右，才在日程安排中挤出时间，终于能煮出一杯。”
这种可饮用的、酒体轻盈的淡啤IPA几乎没有苦味，大部分的跳跃都是在煮沸后进行的，只是为了增加香气。这是一种独特的风格，在很多方面，它既是对经典的西海岸IPA啤酒花炸弹的回应，也是对目前在城里啤酒菜单上激增的朦胧、松软的新英格兰风格IPA的回应。
他说:“它们不可避免地会变得非常清爽，而且很容易喝得更多。”“当你多喝了一杯淡啤IPA时，你低头一看，你的杯子已经喝了一半。这是一种以啤酒形式存在的清爽的起泡酒元素。它很容易喝，而且，它的平衡是不同的，因为它完全是啤酒花。”
当地的酿酒商注意到了Sturdavant的实验，其中最主要的是SoMa 's Cellarmaker Brewing的首席酿酒师蒂姆·夏西亚(Tim Sciascia)。夏西亚在他的啤酒厂的14.5%椰子帝国黑啤(Blammo!)中使用了这种酶，他曾经和斯特达文特聊过这个想法，也想试一试。
夏西亚现在已经酿造了两种淡啤IPAs——一种是与温特斯的Berryessa酿造公司合作，另一种是与社会酿造公司和奥克兰的Temescal酿造公司合作。“这是一个有趣的转折，我们已经知道，”他说。“我们一直在寻找不同的方法来进行实验，并做出一些改变。”
和Sciascia一样，Sturdavant到目前为止主要使用的是用过的啤酒花，呈现出水果味和白葡萄酒的味道，但这家Social啤酒酿造商认为，这种新风格的啤酒花有很多用途。
“这几乎就像一个谜题，”Sturdavant说。“我认为其他酿酒商对此感到兴奋，因为这就像一个挑战，就像你能做出一种没有酒体、没有残留糖、有一大堆啤酒花的啤酒，而且味道非常好，不会太苦。”
旧金山Magnolia Brewing的赛斯·怀尔(Seth Wile)就是负责这项任务的酿酒商之一。但与Sturdavant和Sciascia不同的是，怀尔避开了多汁的啤酒花，而选择了更辣、花更多的啤酒花。
“我们走的方向有点不同，”怀尔在谈到他的淡啤IPAs的啤酒花简介时说。“我知道很多人都在用我说的烈性啤酒花，但下次我们会试着适量的Citra，混合一些高贵的(和德国的)啤酒花。这是一种新时代的果味啤酒花和贵族啤酒花的古老柔和的花香香料的混合。到目前为止，我们对发酵后的味道感到很兴奋。”
在斯特达凡特参观了酒吧后，怀尔向迪克·坎特韦尔(Dick Cantwell，他在2017年收购新比利时啤酒厂后接管了Magnolia)推销了一款淡啤IPA。怀尔指出，坎特韦尔对“更古怪、更实验性”的风格很感兴趣，他很快就接受了这个想法。
“人们在旧金山湾区(Bay Area)有点恋恋不舍;登录必赢亚洲它可能会成为一种东西，”怀尔说。“能够站在最前沿，帮助开发一种全新的IPA风格，一种完全原创的，现在可能是旧金山本土的风格，我认为这让我们所有人都感到兴奋。”
非营利组织“啤酒裁判认证计划”(BJCP)的啤酒风格指南在全国各地的比赛中得到广泛应用，但它对定义时尚风格不那么热心。因此，该组织还没有准备好承认Social和San Francisco是IPA的新发明者。
BJCP的公关总监丹尼斯·米切尔(Dennis Mitchell)说:“通常情况下，像这样推出的特别啤酒更多的是昙花一现，而不是经久不衰的啤酒风格。”“我看到不少啤酒厂试图用不同的名字或声称不同的风格来宣传IPA，但很多时候这些啤酒仍然符合或接近美国IPA的现行指南。我并不是说这里的情况就是这样，尤其是因为我没有喝过这些啤酒，但这只是我们以前见过的值得注意的东西。”
这可能确实是一种时尚，但它在旧金山湾区以外也有一定的吸引力。登录必赢亚洲据斯特达万特统计，自去年12月以来，他知道大约有十几家啤酒厂已经尝试生产这种风格的啤酒，或正在准备生产，包括旧金山的Triple Voodoo啤酒厂、洛杉矶的Eagle Rock啤酒厂和新罕布什尔州朴茨茅斯的Liar’s Bench啤酒公司。
啤酒商似乎很喜欢它，但说到淡啤IPAs是否会成为消费者的下一件大事，斯特达万特就不那么确定了。他说:“我认为很多人会做好准备，因为这是一种新的东西，与人们现在喝的新英格兰风格的东西不同。”“我不知道。时间会证明一切。”
Alyssa Pereira是SFGATE的特约撰稿人。电子邮件apereira@sfchronicle.com推特@alyspereira．
谁在做Brut IPA?
社交酿造:1326第九大道，旧金山
酒窖制造商:旧金山霍华德街1150号
Temescal:奥克兰电报大道4115号
鹰岩:洛杉矶罗斯威尔街3056号
德雷克:1933戴维斯街177号，圣莱安德罗
三伏都:2245第三街，旧金山
骗子的长凳:459伊斯灵顿街#4，朴茨茅斯，新罕布什尔州
Magnolia:旧金山海特街1398号
黑岬、米尔谷:没有公共场所。
Berryessa: 27260公路128，温特斯
自行车狗:2534工业大道110号，萨克拉门托
